明日元宵节,赶快做这给家人吃!驱寒暖身,团团圆圆寓意好

旅游 我的情感密码 2021-11-19 19:14

原标题:明日元宵节,赶快做这给家人吃!驱寒暖身,团团圆圆寓意好

时间过得很快,一眨眼,明天就是元宵节了。按照传统习俗,这一天,北方滚元宵,南方包汤圆,热热闹闹,团团圆圆。不过现在随着美食文化的传播,汤圆、元宵已经没有地域上的区分了,想吃什么就做什么吧。

相比元宵,汤圆更加软糯爽滑。而且好制作,好储存,所以今年的元宵节我家还是包汤圆。

汤圆的馅料不拘一格,喜欢吃什么就包什么。今天这款是经典的黑芝麻馅料,咬一口,满嘴香,属于百吃不厌的一款。包法不难,有几个关键的注意点我会详细地写在制作步骤里。

另外,煮汤圆的环节,我特意多加了红糖和生姜两味料。这两种食材煮成生姜红糖水,有驱寒暖身,活血化瘀的功效。对于温暖脾胃,预防感冒也很有好处。

眼下特殊时期,这样一款汤圆不仅香甜,也更加温暖。给家人煮一碗,团团圆圆,寓意美好!

黑芝麻红糖姜汁汤圆

【食材】糯米粉180克、黑芝麻50克、花生米30克、白糖30克、黄油30克、红糖、姜片

【具体制作步骤】

1,把黑芝麻、花生仁、白糖全部放入料理机中,打成细腻的状态。倒入碗中,加入30克融化的黄油(或者猪油),搅拌均匀,放入冰箱冷冻15分钟左右。

2,开始和面。把糯米粉倒入盆中,先用约一半水量的开水搅拌,然后再加入温水搅拌。(一半开水和面,可以使糯米面团更有筋性,不易碎)

3,把搅拌好的糯米面揉成光滑的,稍微偏软的面团,然后放置醒面10分钟左右。这里的糯米面团一定要稍微软一点,因为冷凉后的面团还会变硬些。

4,黑芝麻馅料冷冻15分钟,黄油已经凝固了。这时把馅料团成一个个大小均匀的圆球。

5,把糯米面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。

6,把小剂子放在掌心团成光滑的圆球,然后捏扁,包入一颗馅料。接下来放在虎口位置往上推,捏紧封口,把馅料包裹严实,再次放在掌心把其团至表面光滑即可。(操作过程中如果粘手,可以在手上抹点糯米粉就非常好操作了)

7,把所有的汤圆全部包好,间隔地摆放在盘中。

8,锅内加入适量清水,再加入姜片和适量红糖,大火煮开。

9,下入汤圆,用铲子沿着锅底轻轻推动,以防粘连。大火煮开后,再中小火煮至汤圆漂浮起来。再煮至汤圆呈透明状,就可以关火了。

10,盛入碗中,开动吧。汤圆很烫,小心不要烫到哦。软糯香甜,特别好吃。一碗下肚,浑身暖暖的。

【汤圆制作小贴士】

1,制作馅料时,加入油可以使馅料很好地抱团,这样更容易包,汤圆也不容易破皮。当然,有油脂的馅料吃起来也会更香。

2,我用的是黄油,大家可以根据自己的喜好换成猪油或者其它食用油。油量少,做出的馅料是干的,油多做出的馅料是流心的。根据自己的喜好酌量添加即可。

3,糯米粉没有面筋,用凉水或者温水直接和面,做出的面团比较容易碎。可以先用一半开水搅面,剩下的再用温水或者凉水搅拌,这样揉成的面团更有筋性,包出的汤圆不破不碎。

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