时间过得很快，一眨眼，明天就是元宵节了。按照传统习俗，这一天，北方滚元宵，南方包汤圆，热热闹闹，团团圆圆。不过现在随着美食文化的传播，汤圆、元宵已经没有地域上的区分了，想吃什么就做什么吧。
相比元宵，汤圆更加软糯爽滑。而且好制作，好储存，所以今年的元宵节我家还是包汤圆。
汤圆的馅料不拘一格，喜欢吃什么就包什么。今天这款是经典的黑芝麻馅料，咬一口，满嘴香，属于百吃不厌的一款。包法不难，有几个关键的注意点我会详细地写在制作步骤里。
另外，煮汤圆的环节，我特意多加了红糖和生姜两味料。这两种食材煮成生姜红糖水，有驱寒暖身，活血化瘀的功效。对于温暖脾胃，预防感冒也很有好处。
眼下特殊时期，这样一款汤圆不仅香甜，也更加温暖。给家人煮一碗，团团圆圆，寓意美好！
黑芝麻红糖姜汁汤圆
【食材】糯米粉180克、黑芝麻50克、花生米30克、白糖30克、黄油30克、红糖、姜片
【具体制作步骤】
1，把黑芝麻、花生仁、白糖全部放入料理机中，打成细腻的状态。倒入碗中，加入30克融化的黄油（或者猪油），搅拌均匀，放入冰箱冷冻15分钟左右。
2，开始和面。把糯米粉倒入盆中，先用约一半水量的开水搅拌，然后再加入温水搅拌。（一半开水和面，可以使糯米面团更有筋性，不易碎）
3，把搅拌好的糯米面揉成光滑的，稍微偏软的面团，然后放置醒面10分钟左右。这里的糯米面团一定要稍微软一点，因为冷凉后的面团还会变硬些。
4，黑芝麻馅料冷冻15分钟，黄油已经凝固了。这时把馅料团成一个个大小均匀的圆球。
5，把糯米面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
6，把小剂子放在掌心团成光滑的圆球，然后捏扁，包入一颗馅料。接下来放在虎口位置往上推，捏紧封口，把馅料包裹严实，再次放在掌心把其团至表面光滑即可。（操作过程中如果粘手，可以在手上抹点糯米粉就非常好操作了）
7，把所有的汤圆全部包好，间隔地摆放在盘中。
8，锅内加入适量清水，再加入姜片和适量红糖，大火煮开。
9，下入汤圆，用铲子沿着锅底轻轻推动，以防粘连。大火煮开后，再中小火煮至汤圆漂浮起来。再煮至汤圆呈透明状，就可以关火了。
10，盛入碗中，开动吧。汤圆很烫，小心不要烫到哦。软糯香甜，特别好吃。一碗下肚，浑身暖暖的。
【汤圆制作小贴士】
1，制作馅料时，加入油可以使馅料很好地抱团，这样更容易包，汤圆也不容易破皮。当然，有油脂的馅料吃起来也会更香。
2，我用的是黄油，大家可以根据自己的喜好换成猪油或者其它食用油。油量少，做出的馅料是干的，油多做出的馅料是流心的。根据自己的喜好酌量添加即可。
3，糯米粉没有面筋，用凉水或者温水直接和面，做出的面团比较容易碎。可以先用一半开水搅面，剩下的再用温水或者凉水搅拌，这样揉成的面团更有筋性，包出的汤圆不破不碎。
