2月快要结束了，马上要到春分了，意味着春天真的来了，很多人都会穿上薄外套，我们在平时一定要保养好自己，及时补充营养，千万不能着凉感冒了。春分将至，遇到它别手软，鸡蛋跟它是绝配，驱寒暖身，再贵也舍得！那就是香椿了，春天独有的蔬菜，也被称为“树上蔬菜”，营养价值特别高，含有丰富的维生素、胡萝卜素，有很好的抗衰老和补阳滋阴的作用。下面小编教给大家的就是香椿煎蛋的做法，简单易学，清香扑鼻，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧
香椿煎蛋
By 飘零星
配料：
香椿 1小把、鸡蛋 4个、花生油 1勺、精盐 1小勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。
2.锅中放入适量清水，大火将水煮沸，将香椿放入沸水中焯烫一下
3.焯过水的香椿捞出来，过凉水，挤干水分，然后改刀切成小小的段。梗部切得碎一些，叶子部分不要切太碎。
4.将土鸡蛋敲入碗中，加入1小勺细盐，用筷子搅打至细腻顺滑。
5.将切好的香椿放入蛋液碗中，再次搅拌均匀。
6.平底锅中放入少许食用油，小火加热，倒入香椿蛋液，晃动锅子，让蛋液铺满锅底。
7.注意火候，保持小火慢煎，煎至一面蛋液凝固以后，翻面，直至两面金黄，出锅后切成小块装入盘中，就可以了上桌享用啦。
烹饪小贴士：
1.选长短。 香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。2.选粗细。 选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。 3.选鲜嫩。 要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
大家喜欢这道菜吗？
