不难发现，春天的气息也逐渐浓了起来，气温自然也有所上升，许多人的衣服都单薄了一些。和光秃秃的冬季不同，一来到春季，人们便可以感受到一片生机盎然的景象，瞬间心情都变好了许多。在这个时候，老一辈总是强调年轻一辈要注意保暖，还要吃一些新鲜的瓜果蔬菜，整个人都可以心情愉悦，感受到幸福，这也是对春季的一种仪式感。但春季的蔬菜实在是太多了，我们根本不可能全部都品尝一遍，所以老一辈也会总结出“早春四宝”，提醒年轻一辈多去品尝，这样也可以感受到春季第一鲜的滋味。
第一种“宝”是韭菜，相信大家是再熟悉不过了，毕竟每个人都吃过鸡蛋韭菜馅的饺子，市面上卖的也有许多。在初春之时，随着温度升高，人们都应该品尝一下这春季第一鲜，并且还可以感受到韭菜的鲜香感，不管是直接炒着吃，还是制作成鸡蛋韭菜馅，口感都能够让人回味无穷，丝毫不想要放下手中的筷子。许多人还很喜欢制作烤韭菜，这样更是能够把鲜美的口感发挥到极致，让人无法抗拒。
第二种“宝”是油菜，它也是属于新鲜的时令菜种之一，备受人们喜爱。品尝起来，便可以感受到油菜那鲜嫩滋味，只需要简单炒一下，清香的味道就扑面而来，让人瞬间感受到春季的独特滋味。油菜完全不需要任何复杂的烹饪方法，若想要它的清新和鲜美可以发挥到极致，那还是建议大家炒着吃，简单清炒一下就可以了。看到一盘油亮翠绿的油菜，谁能够不想要品尝呢？
第三宝就是荠菜，它也算是比较有名的一种野菜，也正是因为经常出现在人们餐桌上，所以还有一个名字：报春菜。人们只有真正吃了这款蔬菜，才算是真正迎接了春季，自然也可以感受到幸福。虽然它是野菜，但口感一点不比其他蔬菜要差，还有一种特殊的清香味，用来做饺子馅也是极佳的。
第四宝就是菠菜，虽然它在一年四季都非常受欢迎，但如果是想要感受到它极致的鲜嫩口感，以及比较少的涩味，那还是得初春时吃才行！在这个时期，菠菜所含的草酸并没有那么多，哪怕是简单焯水一下，口感也是挺不错的，涩味会大大减少。再搭配上一些调制好的料汁，瞬间就可以感受到鲜嫩的口感，这就是春天特有的滋味啊！
