猪身上的此部位,吃起来嘎滋脆,可惜每头猪仅得一两,不够吃

旅游 小希说历史 2021-11-19 08:54

原标题:猪身上的此部位,吃起来嘎滋脆,可惜每头猪仅得一两,不够吃

要说到猪,它可真是从头到脚都能用来做成吃的,除了它外表的这些肉之外,猪的肚子当中还有一些内脏,和外边的器官,这些部位也能够被烹饪成美味,比如猪里脊、猪五花、猪耳朵、猪大肠等。但是猪身上有一个部位,很多人都不认识,也没吃过,甚至有些人连名字都没听说过,猪身上最脆嫩的一个部位是”猪天梯“,你吃过吗?“猪天梯”原来是猪的口腔内上鄂连接牙龈的那个部位,每头猪身上只有那么一小块儿,连一1两都不到,因为它的形状是一格一格的,看着很像梯子,所以被叫做“猪天梯”,也有的人叫它猪天堂、猪牙梗、猪上牙膛、猪巧舌、猪牙板等,各地的叫法不一样,不知道你们都怎么叫?

因为猪天梯整个一块全是软骨,没有肉和脂肪,所以吃起来特别的脆嫩,除了用来涮火锅,最常吃的做法就是爆炒了,加上辣椒爆炒,很香辣脆爽,辣椒用的细细的那种一根一根的线椒,味道很正,一般的青椒水分多,没有这种辣椒香。和猪耳朵相比更软糯脆爽,更好嚼,也易成熟。

【材料】:猪天梯 300克、线椒 1把、姜蒜 适量、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙、盐 半茶匙、葱适量

【做法】:1、把猪天梯先放到清水冲洗干净,猪天梯表面有一层膜要撕掉;

2、锅内放入适量水,放入姜煮沸腾后倒入牙梗,然后倒入适量料酒(白酒也可以),继续焯水1~2分钟,沸腾后捞出过凉水沥干待用;

3、焯好水的猪天梯切成小块;

4、葱白切成小段,姜蒜切末,线椒切成小段备用; 线椒就是那种细细长长的辣椒。

5、锅内放入适量油,放入姜蒜和葱白炒香,然后倒入猪天梯翻炒1分钟左右;

6、先后倒入蚝油、生抽、盐和料酒调味,让猪天梯翻炒均匀上色;

7、最后放入线椒滑炒至变色即可,就这样简单一炒,好吃得不得了,一会就光盘了;

有兴趣的朋友赶紧试试吧,吃起来特别的脆嫩,比猪耳朵还要脆上许多,咬下去嘎滋脆!

【小提示】:猪天梯热水下锅焯水,焯水时间不宜过长,不然肉质会变老。

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