山药的营养价值非常高，相信很多人在平时的时候都会经常吃山药吧？尤其是在冬天的时候最适合吃山药了，冬天吃山药不仅养胃，而且还健脾补气，妙不可言。
说到山药，很多人会想起用山药做出来的甜品、山药煲粥等美味，但是个人觉得这些做法都太复杂了，今天为大家分享的就是我们平时非常常见的炒山药做法了。
看到这可能很多人就会问了，炒山药有什么好分享的啊？不就是放到锅里面炒吗？如果大家将山药直接下锅炒可就大错特错了。炒山药之前一定要加上这两个步骤才可以让山药变得又脆爽又入味。
第一步：木耳提前用温水泡发之后弄小朵一点备用。将山药洗净之后去皮，用刀将山药切成菱形片的形状放到一旁，紧接着取一盆清水，将切好的山药片马上放到清水当中浸泡上，紧接着向清水当中加入几滴白醋搅拌一下。
提示：大家切山药的时候注意，山药容易打滑，很容易伤到手。山药切好之后一定要马上用水泡上，这样才能防止山药氧化变黑。
第二步：取适量的大蒜去皮之后切成蒜片的形状备用，大葱洗净去皮切葱丝备用。
第三步：锅里面加入适量的清水，等到水烧开了之后向锅里面加入一勺食用盐搅拌均匀之后将山药和木耳放到锅里面，各自焯水1分钟左右之后捞出来，将山药过一下冷水备用。
提示：山药焯水之后一定要过一遍冷水，这样山药的口感就会更加清脆了。
第四步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油温热了之后将切好的蒜片放到锅里面爆炒出香味，紧接着将山药片和木耳倒入锅里面，用大火将它们煸炒。
第五步：片刻后向锅里面加入适量的白糖、食用盐、蚝油调味，快速翻炒均匀之后根据个人口味放上葱丝（也可不放），加入少量的水淀粉勾芡，再翻炒几下之后就可以将炒山药盛出来了。
以上就是今天为大家分享的炒山药的具体做法了，做这道炒山药大家一定要记住两点，第一点是山药切好之后一定要放到装几滴醋的水里面浸泡上防止山药变黑；第二点是在炒之前一定要将山药焯一下水，并且山药焯完水之后要立刻把山药放到凉水之中浸泡，这样炒山药才又快又好吃，而且炒出的山药的口感也会非常清脆，又脆爽有入味呢。
