寒冷刺骨的冬天，又怎么能少得了猪肉炖粉条？这是东北地区特有的菜，即使是地处中部地区的我们也耳熟能详。五花肉含有较高的蛋白质，同样也是我们日常较为常见的肉。猪肉炖出来油较多，对于口味清淡的人来说可能不适应。猪肉炖粉条再加上东北人们特制的酸菜，缓解了猪肉的油腻感，就会成为一道酸爽美味的佳肴。
今天向大家介绍的就是有名的五花肉酸菜炖粉条，由于粉条比较容易煮，所以放在最后放，保持一定的嚼劲。而五花肉与酸菜是要经过长时间炖煮的，这样肉的香味与酸菜的爽口感才更能熬制出来，融入汤汁里。炖是这道菜的精髓，也是东北菜的一大特点。五花肉酸菜炖粉条，搭配手工面也不错，看起来非常有食欲。
【菜名】五花肉酸菜炖粉条
【配料】酸菜100克、生抽少许、盐适量、鸡精、清水、五花肉800克、大葱少许、姜5片、花椒少许、八角2个、粉条一把、桂皮1块
【制作过程】
1、菜的口感关键在于五花肉，挑选时要注意，清洗干净五花肉，再用刀切成块状放进锅里，并加入适量的的清水。然后加入八角、桂皮以及花椒粒调味。洗干净葱、姜并用到切开，再在锅里加入葱段、姜片，调到大火烧开水，再转到小火，炖30分钟；
2、 把酸菜放在案板上切丝，并放在清水里多清洗几遍，洗干净残留的物质，然后用手捏干水分；
3、 五花肉煮烂然后捞出来，再把酸菜加入到煮五花肉的锅里，调到中火继续炖煮，等待片刻即可；
4、 捞出的五花肉要先放在一边晾片刻，再用刀切成尽可能薄的片状，以便调料融入五花肉中，菜的味道更可口；
5、 此时再把五花肉片放入煮酸菜的锅里，调到小火，再煮20分钟；
6、 煮一段时间后再把红薯粉或马铃薯粉加入锅里，粉条变软后再煮片刻彻底变熟即可；
7、 把一定量的生抽、鸡精和盐加入粉条里，最后可以再加入少许葱花，与五花肉搭配更吸引人，这就是极其具有家的味道的五花肉酸菜炖粉条。
【烹饪小贴士】
1、五花肉虽然很有营养但有点油腻，加入酸菜会更开胃，很适合口味清淡的人。
2、做这道菜时使用铁锅，这道菜会更可口，铁锅也能为人体补充些微的铁。
3、这道菜的精髓在于长时间的炖，使食材更加有味道，再加入血肠会更好。