又是冬天过年的时候，想必南方的很多人家都已经做好了很多腊肉了吧！准备过年吃！但是很多人在做腊肉时候都习惯性的多撒盐，以为食用盐放多了，肉就不容易坏掉，所以常常都会忽略了这种调味料。导致腌制出来的腊肉容易长霉，长霉的腊肉就不能再吃。腌制腊肉时，只放盐就错了！多放一点它，腊肉不长霉，放一年不坏！“它”就是生抽，用生抽进行提色，腊肉的色泽会更加鲜亮。虽然风干之后的腊肉外观看起来黑不溜秋的，让人觉得没食欲，但是洗过之后把它切成片儿，咸香的味道沁人心脾。今天带给大家的是花菜炒腊肉的做法，下面的做法和步骤大家要是喜欢的话就收藏起来吧！
花菜炒腊肉
By 18LS28xgl零落
配料：
菜花 0.5颗、腊肉 200克 、植物油 50克、干辣椒 4个、花椒 1小勺、老姜 2片、蒜 3瓣、小葱 2颗、生抽 2小勺、糖 0.5小勺、精盐 2小勺
烹饪步骤：
1.花菜用淡盐水浸泡片刻，洗净，掰开沥干水分； 腊肉提前煮熟切片；姜片，蒜瓣切粗丝；小葱切段；干辣椒切斜段；再备好花椒；
2.炒锅烧热，倒入适量植物油；
3.油锅烧热后转小火，放入干辣椒，花椒，姜、葱、蒜煸炒出香味；
4.放入腊肉翻炒；
5.放入花菜翻炒；
6.调入适量生抽，白糖，继续翻炒；
7.食材炒熟后，调入适量盐；
8.翻炒均匀，关火，起锅。
烹饪小贴士：
1、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。2、看产品标志，看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。3、看生产日期，选择近期产品。4、看外观，应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。5、看弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。6、闻气味，新鲜腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
大家喜欢这道菜吗？
