肉丸在生活中很常见，可以是一种食材，也可以当做零食吃，软嫩有弹性很好吃，肉丸可以做出很多美食，比如糖醋丸子，丸子汤等，都是很不错的菜肴，深受大家的喜欢，喜欢吃肉的朋友，一定喜欢吃肉丸，一嘴一个大肉丸，真是觉得很满足，吃的很过瘾，肉丸不仅好吃，含很有营养，在家里可以经常吃点。
肉丸外面也有卖的，但是外面卖的肉丸价格相对来说比较贵，而且它的肉质也不是很好，想要吃到好吃正宗的肉丸，只能在家里制作了，许多人可能已经在家里尝试做过肉丸，可做的时候，总是出现松散的现象，做好后的肉丸，吃起来口感差，没有弹性，总之一句话不好吃。做出不好吃的肉丸，那是因为在用料上面不对，不要再用淀粉了，要在做肉丸的时候，放点“它”，做出来的肉丸紧凑有弹性，看着就想吃！做肉丸的时候，许多人都会加淀粉进去，因为是为了肉丸好定型，防止松散的办法，可以加入淀粉之后，一方面淀粉的用量不好掌握，放少了淀粉肉丸容易松散，要是淀粉加多了，肉丸的口感就会变差，所以大家再次做肉丸不要再用淀粉了，要这么做，只要加点它就好了，一起来看看具体制作吧！今天做一个炸肉丸。
先将新鲜的猪腿肉清洗干净，切成片再切成丝，再剁成碎末，多剁一会儿，将肉末剁的均匀粘稠比较好，放在碗中，加入生姜末、盐、白糖和蚝油搅拌均匀之后，再加入一个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌，然后盖上保鲜膜，腌制15分钟。
提前浸泡好糯米，在蒸锅中蒸熟做成糯米饭，冷却之后，将腌制好的肉末倒在糯米饭中，快速搅拌均匀。下来就可以做肉丸了，搓出一个个的肉丸，炸锅中放入足量的油，烧热到达五六成热的时候，将丸子慢慢一个个放入，调成中火慢慢炸制金黄，就可以出锅了，然后将锅中热油再烧至九成热时，把全部肉丸倒入，炸制几秒钟，快速捞出，炸肉丸就做好了。
对于肉丸一直做不太好，或者是新手的朋友们，做炸肉丸的时候，不要再用淀粉了，因为淀粉的量不好掌握，要很有经验的人，才能拿捏好淀粉用量，想要吃到好吃的炸肉丸，可以用这个办法，在肉末中加入少量的糯米，做出来的肉丸一点不松散，而且口感非常好！不信你试试！