现在已经3月份了，大家都准备好吃野菜了吗？这个时候野菜遍地都是，而且现在的野菜也都是最嫩的，吃惯了城市里的油腻的菜肴，这个月来吃点清淡的野菜，真是一个很不错的选择，喜欢吃野菜的朋友要抓紧时间了，再不赶紧野菜就成草了。今天给大家介绍4种很好的野菜，3月份一定要吃的野菜，鲜嫩又营养，看看你都吃过吗？
1、荠菜。荠菜是春天最好的菜了，山坡还不见野菜的时候，荠菜就已经长满山头了，绿油油的叶子，看上去就很嫩，做成菜肴很有食欲，常吃荠菜，有清热解毒、凉血止血等作用，要是吃过荠菜的人，知道一般荠菜包饺子，是最受欢迎的了，将荠菜挖回来之后，摘干净，放在沸水中进行焯水，然后剁成饺子馅，和鸡蛋混合之后，放入合适的调味料，包成饺子，然后煮饺子吃，蒸饺子吃，都是很不错的，鲜味十足，比韭菜鸡蛋的饺子还要好吃呢！或者将这个馅料包成馄饨也是很不错的，看你喜欢什么形式。
2、蕨菜。蕨菜一般大家的叫法都是称它为拳菜的，因为它的外形非常像一个个手握紧的小拳头，很有意思，蕨菜喜欢长在向阳的山坡上，要是去采摘的时候，很容易发现，它的样子很特别，所以你要再不抓紧，可能蕨菜就被别人抢险采走了，蕨菜采回家之后，可以做成很多美味，可以凉拌来吃，可以炒菜吃，一般和腊肉，或者新鲜肉炒最好吃，大家在这个季节，可以多采摘一点，吃不完的，给先焯水一下，然后晾晒干，成干货，这样一年都可以吃上蕨菜了，干的蕨菜炒腊肉更有味道。
3、面条菜。在农村野生植物多的不得了，遍地都是，很多野菜当中，有一些外形很奇特的，就像这个面条菜，虽然也是绿油油的叶子，但它的叶子是细长的，形式面条，农民朋友就将它形象叫做面条菜，面条菜在黄河中下游居多，这个面条菜深受农民喜爱，在这个季节经常吃，但最好吃的要数它最嫩的时候了，那么3月份一定要抓紧来采的吃。4、香椿。香椿估计很多人都知道吧，就算没有吃过，应该也听说过的，要是你不喜欢吃香菜，估计就会知道香椿了，一般很多人都是同时不喜欢这两个菜，因为这两个菜有个共同的特点，那就是香味都非常大，很浓郁，多数人对这个香味非常喜欢，它最嫩的时候，口味鲜美，属于上佳野菜，现在在城市的餐桌上，经常会出现香椿，不过香椿都是搭配鸡蛋出现的，香椿炒鸡蛋是绝搭，你喜欢吗？
这4种野菜在3月份一定要吃，这个时候都是最嫩的，要是再不抓紧，到时晚些就成草了！