小编是个南方人，主食是大米，但天天吃大米也会觉得吃腻了，就很喜欢吃一些面食，比如包子、大饼、面条等，尤其是早餐和晚餐，经常吃面条、馒头。和大米不同，面食的种类有很多，一袋面能做出很多种好吃的美食，光面条就有拉面、刀削面、拉条子、削筋面等，每一种面的口感和味道都不同，饼也分为馅饼、煎饼、油饼等，每天早餐时都选不过来。
今天和大家说的美食是水煎包，也是面粉的一种做法。水煎包是河南传统的特色小吃，它比馒头的味道更丰富，比包子的口感更酥脆，可以说是外焦里嫩，鲜香美味。大多数河南人早餐都会吃水煎包，配上一碗胡辣汤，三块钱就能吃一顿早餐。想吃水煎包时，大家基本上都会选择去外面买，因为水煎包做起来还挺麻烦，自己想做一锅既好看又好吃的水煎包不容易。
水煎包做的好不好，评价的标准不是只看味道好吃与否，还有一个标准，那就是看水煎包有没有“冰花”，每一个都有冰花才是地道正宗的水煎包，卖相最好。自己做水煎包，怎么做出冰花呢？它为什么叫水煎包？肯定是在煎制的时候，一定是要有水的。那在做水煎包时，用面粉水煎还是淀粉水煎呢？用错了水，就做不出冰花。
做冰花水煎包，首先要搞清楚用的是淀粉水，也叫水淀粉，并不是面粉搅拌的水，然后淀粉和水的比例也很关键，最好的比例是1:10，1g淀粉加10g清水，用这个比例的水淀粉煎出的水煎包，保证个个都有好看的冰花。闲言少叙，小编把正宗的冰花水煎包的做法分享给大家。
【冰花水煎包】
材料：300g面粉、4g酵母粉、300g肉馅、440ml清水。
调料：10g葱花、10g姜末、20g淀粉、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、黑芝麻。
【如何做】
第一步、准备一个碗，加入4g酵母粉，倒入240ml清水，用筷子将酵母粉搅拌溶化。面盆里加入300g面粉，然后把酵母水倒进面粉里，一边倒一边搅拌，当面粉变成絮状后，用手将面絮揉成表面光滑的面团，比做饼软一些，再盖上保鲜膜，在温度高的地方发酵40分钟。
第二步、准备一个大碗，加入300g肉馅，把葱花、姜末倒进肉馅里，加适量的食盐、生抽、老抽、蚝油后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，肉馅就能入味了。搅拌肉馅时需沿同一个方向，把肉馅搅拌上劲，这样的肉馅才好吃。
第三步、当面团变成原来的两倍大时，在面板上撒一些干面粉，然后取出面团，揉三五分钟挤出面团里的气体，用手搓成长条，再用刀切成一个个的面剂子，用擀面杖擀成圆形面片，包一些肉馅，生包子就做好了。包子都包完后，用保鲜膜盖起来，进行二次发酵。
第四步、碗里加20g淀粉，倒入200ml清水，用筷子搅拌溶化。当包子发酵变大后，平底锅里倒少量食用油，然后把包子整齐的码在锅底，每个包子隔开，避免粘连，然后盖上锅盖，用中火焖煎2分钟，当包子定型后，把水淀粉再搅拌一下，然后倒进锅里，水淀粉要没过包子的1/3，然后撒一些黑芝麻，盖上锅盖将水分焖干，水煎包就做好了，出锅前撒一些葱花。
【小贴士】
①水煎包的馅儿可以根据自己的喜好来，可以包素馅的，比如韭菜鸡蛋、豆腐粉条都可以。
②水淀粉很容易沉淀，所以在倒进锅里时，要再次搅拌一下。