立秋后天气依然炎热，我家这边星期六的温度将再次达到38℃，被太阳暴晒过的温度将在45℃以上，“秋老虎”还是很“凶猛”的。过了一个苦夏，到了秋天就应该好好地补一补。不过，刚进入秋天，还是不太适合吃油腻的食物，比如大鱼大肉。入秋后就适合吃它，营养丰富，口感软糯，健脾开胃，它就是芋头。
芋头是一种蔬菜，更是一种粮食，它所含的淀粉颗粒是土豆淀粉的1/10，消化率超过98%，很适合老人和孩子吃。现在超市里芋头卖三块多一斤，比吃肉便宜，而且不油腻还能补充营养。芋头的营养很丰富，含有大量的蛋白质、多种维生素和矿物质元素，比如钙、铁、维生素C，可以增强免疫力、解毒通便、洁齿防龋，在燥热的夏天吃它最好了。
芋头的食用方法很多，可蒸可炒，做起来都很快，10分钟就能做一盘。我就非常喜欢吃芋头，今天和大家分享一下我做的芋头，每次做好端上桌，全家人抢着吃，软糯咸香，还有一点麻麻的口感，好吃到停不下来。每年秋天我都会经常买芋头吃，蒸一大锅，饭菜全有了，都不用吃米饭，吃完后肚子非常饱，喜欢吃芋头的朋友学一学吧。
————【剁椒蒸芋头】————
食材：芋头、剁椒、大蒜、香葱、食用油、食盐。
【具体做法】
第一步、购买新鲜的芋头，削皮后用水洗干净，芋头的粘液会使有些人皮肤过敏，所以削皮时建议带上一次性手套。
第二步、芋头洗干净后放在案板上切成三角块，如果购买的小芋头就不用了，我每次购买的是小芋头。
第三步、起锅，倒入适量油，大火烧热，加蒜末、剁椒炒出香味，然后加入芋头，快速翻炒一分钟，芋头的表面都裹上了一层食用油，并和剁椒充分混合，装入盘中。
第四步、架起蒸锅，冷锅冷水上锅蒸，大概要蒸10~15分钟，当筷子能够轻松扎进芋头里时，就说明蒸熟了。关火出锅，撒一点葱花，搅拌均匀，软糯咸香的【剁椒蒸芋头】就做好了。
最适合秋天吃的菜就是芋头，它的热量不高，却营养丰富，可以当菜吃也能当粮食吃，富含膳食纤维，不仅好消化，还能促进消化，不知道吃什么的朋友，快去买一点芋头吃吧。
————【温馨提示】————
①芋头的粘液会使某些人的皮肤过敏，引起变红发痒，所以在削皮时一定要带上手套。
②芋头不必炒熟，只要稍微炒一下就行了，因为还要蒸，只需要让芋头提前入点味。