人们都喜欢吃鱼肉，觉得鱼肉的肉质鲜美，很嫩滑，所以鱼肉可以说是肉类里面很好的食材，鱼肉除了口感很好之外，鱼肉有大量的营养物质，而且鱼肉的做法非常多，喜欢吃鱼肉想怎么吃都喜欢，就像清蒸鱼，红烧鱼，炸鱼，还有最好吃的水煮鱼片，喜欢吃鱼的人，光是听到这个名字，应该都要流口水了吧。
水煮鱼在所有鱼肉的做法里面，很受欢迎，做法简单，口感嫩滑，味道也很多变，可以做成麻辣的，可以做成酸辣的，很受欢迎，大人小孩都非常喜欢吃，给它们吃也比较安全，不怕卡到刺，做成水煮鱼后，鱼肉的刺非常少，大家都吃的非常开心，那么有些家庭会在家里面自己做水煮鱼，做好之后，发现鱼片都碎掉了，这样的水煮鱼看起来不美观，味道也不好，那要怎么做呢？我们再外面吃到的水煮鱼，每一片几乎都是完整的，看上去非常美观，食欲大增，想要鱼片不碎，不要只会上浆了，要在做的时候加上这样一步，鱼片耐煮很入味，赶紧来看看吧。
加上的这一步就是，鱼片切好上浆之后，先在油锅中炸制一下，这样鱼片变得更加酥脆，煮的时候，也很耐煮了，而且煮出来之后很入味，口感也很滑嫩，好吃极了，赶紧来试试吧。这是我们做出来的家常做法，有家的味道，和外面的水煮鱼比起来，更加好吃，你会喜欢上的！
家常水煮鱼
需要食材：鱼一条、鸡蛋一个、葱姜蒜、柠檬、辣椒、料酒、生抽、白醋、五香粉、食盐，食用油。
1、先将鱼宰杀处理之后，清洗干净，然后将鱼骨剔出，将鱼骨冲洗干净之后，放在锅中，加入适量清水，放入生姜片，开大火煮制，剩下的鱼肉冲洗干净，片成鱼片，厚度好均匀相等，稍微厚一点点，但是不能太厚了，放入碗中。
2、碗中加入生姜，生抽，料酒，盐，白醋，五香粉，抓匀腌制十分钟，再打入一个鸡蛋清，搅拌之后待用，捞出煮制的鱼骨，在鱼汤中加入葱段、柠檬片、辣椒、生抽和食盐，调至中火慢煮。
3、另一个锅中，加入适量油，烧至八成热之后，将鱼片上浆之后，放入锅中炸制，但是炸制的时间要短点，大概10秒钟就差不多了，捞出控油，再将鱼片放进鱼汤中，下来就可以做别步骤了，可以提前煮一些配菜搭配一下，这样就做好了。
在家里做水煮鱼片经常出现碎的情况，不要担心，只要在上浆之前，做好这样一步，那就只经过炸制，做好之后的鱼片很耐煮很入味，你学会了吗？
