买一块钱淀粉,就能自己做凉粉,锅里一搅就行了,孩子能吃一大碗

旅游 微微世界 2021-11-19 09:43

原标题:买一块钱淀粉,就能自己做凉粉,锅里一搅就行了,孩子能吃一大碗

炎热的夏天,大家最喜欢吃的食物几乎都是带“凉”字的,比如凉皮、凉面、凉糕、凉菜、凉粉。凉粉是很多地方的风味小吃,吃起来嫩滑爽口,加上香醋、辣椒油和配菜,味道酸辣,让人胃口大开,比凉皮、凉面还要好吃。其实,这种风味小吃,自己在家就能做,而材料也只需要一碗淀粉,在锅里搅拌一下就行了。什么时候想吃就能做,方便快捷,很适合夏天来做。

虽然做法简单,但是想要凉粉嫩滑爽口,就需要掌握做凉粉的窍门。我今天就来教大家自己动手做凉粉,淀粉倒进锅里搅拌搅拌就OK,做一锅凉粉的成本只需要一两块钱。在制作时,材料的比例和火候非常重要,这样做好的凉粉才嫩滑有弹性,比买的还好吃,我家每次做,孩子都能吃一大碗。

————【自制凉粉】————

材料:200g绿豆淀粉、1800ml清水、1g苏打粉。

【具体做法】

第一步、准备一个大碗,倒200g绿豆淀粉,加2倍的清水也就是400ml,用筷子不停搅拌,把淀粉搅拌成细腻的淀粉糊,不能有干粉或疙瘩。

第二步、起锅,倒入1400ml的清水,用大火烧热,当锅底开始冒泡时,转为中小火,向水中加入1g苏打粉,用铲子搅拌均匀,然后把淀粉糊倒进锅里。

第三步、用中小火继续煮,用铲子不停地搅拌锅里的淀粉糊,因为淀粉静置一会儿就会出现沉淀,搅拌使淀粉糊受热更加均匀,也避免出现糊底。

第四步、边煮边搅拌一段时间后,锅里的淀粉糊就逐渐变粘稠了,就把火调至最小火,让锅里的淀粉糊的温度始终保持在60~80摄氏度左右,不能让淀粉糊煮沸,当煮至锅里没有液态的水后,并且淀粉糊开始变得透明,就把火关掉。

第五步、提前准备一个无水无油的容器,淀粉糊煮好后直接倒进容器里,就在室温下放凉。当淀粉糊凝固后,就变成了【凉粉】。用模具里拿出来,切成自己喜欢的形状、拌上调料,搅拌搅拌就可以吃了。

用这个方法制作凉粉,既便宜又简单,最适合夏天自己在家里做了,整个过程也就半个小时,做一锅才一两块钱。到了夏天,每到周末我都会给家人做,一大盘没十分钟就吃光了。一定要注意小技巧,不然做出来的就可能是一锅带有糊味的面疙瘩。

————【自制凉粉的注意事项】————

①凉粉能不能做成功,关键就看淀粉和水的比例。建议购买绿豆淀粉或豌豆淀粉,玉米淀粉不行。粉和水的最佳比例是1:9。

②在煮凉粉的时候,水里要加一些苏打粉,口感就会非常嫩滑爽口。同时,要用铲子一直搅拌,使锅里受热均匀,不能让淀粉糊沸腾起来,当淀粉糊变透明后就可以关火了。

③温度低于4度后,凉粉就会变老,凉粉自然冷却后最好别放进冰箱里,不然表面会起一层硬皮,在外面买的凉粉经常遇到这种情况,影响口感。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐