俗话说：“民以食为天”，这句俗语准备的表达出人最基本的生理需求之一是“吃饭”，吃饱饭才有力气干活，才能够补充足够充分的能量供身体消耗，所以一日三餐是必不可少的呢！而且随着现在生活水平的提高，人们对“吃饭”这一概念已经不再单纯是“吃”，仅仅是为了填饱肚子了。还更注重于食物的营养价值，食物的烹饪手法等等。不同的食材会有不一样的烹饪方法，这个想必大家是非常清楚的吧！就比如我们平常吃的鱼，可以拿来做红烧鱼，也可以用来熬鱼汤，当然也有很多人用来清蒸哦！每个人的口味不同，喜欢的吃法也就不一样呢！有些人喜欢吃红烧鱼，有些人喜欢吃清蒸鱼。相对于红烧鱼，我还是比较喜欢吃清蒸鱼呢！相信也有很多人和我一样喜欢吃清蒸鱼吧！做清蒸鱼时，是蒸前淋酱油还是蒸后淋，很多人弄反了自然鱼不鲜。
因为清蒸鱼的制作步骤很简单，而且不需要特别多的材料，也比较容易学会，蒸出来的鱼吃起来口感比较细腻会比较好，会比红烧或者麻辣的鱼更鲜因此呢基本上每个家庭都会做这道鱼，特别是家里来客人或者是过节日那么菜单上总是少不了这道蒸鱼。尤其是在过年的时候，几乎都会做上一道清蒸鱼，寓意“年年有余”。不过也有人不喜欢吃清蒸鱼，觉得清蒸的鱼，味道不如红烧鱼，太过于清淡了！
其实如果掌握好蒸鱼的方法，清蒸鱼的味道真的丝毫不输红烧鱼，甚至会比红烧鱼的味道更鲜，更能保留鱼本身原有的鲜美的味道！所以正确的方法很重要，尤其是在做清蒸鱼鱼时，有一步是至关重要的，那就是酱油是蒸前淋还是蒸后淋，很多人把这一步弄反了怪不得做出来的鱼不鲜了。
别看这个步骤不起眼，这一步可是调味的关键所在，鱼的味道就是靠这一步调起来的。我们做清蒸鱼时，一般都会去菜市场买一条新鲜的鱼，尽量挑那些刺比较少的鱼，然后清理干净在鱼的身上切一下然后倒一点料酒，生姜大蒜胡椒粉等，把它抓一抓让调料能更好的融入到鱼肉里面。
我们还可以准备一些姜和葱以及蒜，把姜切成丝，葱切成块，蒜切成碎，放在盘子上，鱼身的下面。这样可以让鱼能够充分的吸收到它们的香味，让蒸出来的鱼肉更加的鲜美。在锅内放入适量的水，这时候可别急着把鱼直接端进锅里面哦，也就是说蒸鱼不能冷水下锅，需要等到锅内的水沸腾后，再把鱼放入进去，这样子蒸出来的鱼才会吃起来很嫩而且没有腥味。蒸鱼一般只要蒸个十几分钟就可以啦！
鱼蒸熟后，就是最关键的一步啦！我们拿碗准备好生抽，鱼出锅后，把生抽淋在鱼的身上，可以在鱼的身上放一些葱丝然后再淋生抽，味道会更好哦！然后再起锅，在锅内放些酱油，等酱油热后，再淋到鱼的身上。美味的清蒸鱼就做好啦！清蒸鱼的步骤真的是非常简单的，用到的食材也是非常简单，在家里都可以做出一道香喷喷的清蒸鱼呢！
只是需要注意一些细节上的问题，比如我们上面提到的最后一步，到底是蒸鱼前淋生抽还是蒸鱼后淋生抽，如果在蒸鱼前淋生抽，味道就不会那么好了，鱼本身的鲜味是会被破坏掉的。所以我们选择在蒸鱼后淋上生抽，就能够保留鱼鲜美的味道啦！清蒸鱼的营养价值相对比红烧鱼是比较高的，红烧鱼毕竟多了油炸这一步骤，鱼里面的营养物质肯定会被破坏掉，所以清蒸鱼不仅方便，而且非常适合小孩子食用哦！大家有空不妨来试试看，记得先蒸鱼完再淋上生抽哦！你们都学会了吗？
