煎饺一直都是我家爱吃的面食，它有着焦香的底壳，馅料多样多样，既可以是肉馅，也可以是素馅，还能是海鲜味的，馅料可以根据季节变化来选择。比如冬季，大多选择白菜、胡萝卜等馅料。
我家小区门口有家专门卖煎饺的小店，小店门面不大，却从早到晚人来人往，非常热闹，人们都爱吃这家店里卖的煎饺。素馅的大多是15元一盘，肉馅的20多一盘，光看它金灿灿的外表就特有食欲。
我儿子最爱吃的是他家的胡萝卜香菇馅的煎饺，每次去必点的就是它，它也是冬天做煎饺我家爱用的馅料。
昨晚下班后，我特意来到煎饺店里，准备买一盘胡萝卜香菇馅的煎饺给儿子当早餐，谁知道这种馅的刚好卖完。
后来一想，不如回家自己做，因为最近工作忙，好长时间没在家做煎饺了，正好趁休息做一次。去门口的超市买来胡萝卜和鲜香菇，回到家准备好馅料，和好面，等早上起来直接包就特节省时间了。
一早起来做了一锅煎饺，儿子起床后煎饺已经端上了桌。儿子夸赞这次做的煎饺鲜香流汁真好吃，外焦里嫩太解馋了。
是啊，如果有时间，还是自己在家做煎饺好吃还实惠，一锅煎饺成本只花几块钱，刚出锅鲜香无比，比外面买的还要好吃呢。
下面，就将做法分享给您，喜欢吃煎饺的亲一定要试试哦。
胡萝卜香菇煎饺
准备材料 ：面粉200克，胡萝卜1根，鸡蛋3个，鲜香菇4朵，葱1段，姜2片，生抽1勺，蚝油1勺，五香粉1克，花生油20克，芝麻油1勺，盐3克
具体做法：
面粉倒入大碗中，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅至絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时；
胡萝卜洗净刮掉表面，切掉头尾，切成薄片，鲜香菇洗净去掉根部，切成薄片，葱切葱花，姜切成薄片，一起放入料理机中，搅打成碎末，如果馅料多，可以分次打；
锅中倒入花生油烧热，把打散的蛋液倒入其中，边炒边用筷子划散成小块，凝固后倒入碗中晾凉；
把胡萝卜香菇馅料倒入大碗中，再倒入鸡蛋，倒入生抽、蚝油、五香粉、盐和芝麻油，用筷子拌匀，馅料就调好了，香味扑鼻闻着就特想吃呢；
面团取出，放案板上撒些干粉揉匀，搓成长条，切成小剂子，按扁后用擀面杖擀成饺子皮；
取饺子皮包入适量的馅料，全部包好后摆放在锅拍上；
平底锅倒入一勺花生油，用刷子刷匀，把饺子摆放在上面，每个中间间隔开空隙，小火煎至底部金黄；
取3克面粉倒入碗中，再倒入大半碗清水，用筷子搅成稀面糊，均匀地倒入煎饺的缝隙中，盖上锅盖开小火焖煮；
等煮至水分收干，底部金黄后关火，将煎饺从边缘铲起，再略煎下表面即可出锅，好香呀，看着就特想吃呢，咬一口鲜香流汁；
注意事项：
面团和好后要先醒一会儿再用更柔软；
馅料如果过多，可以多搅打几次；
面糊水不要太稠，稠了煎出来的煎饺底壳太硬不好吃；
一定要开小火煎，防止火大糊了。
