咱中国可以说是猪肉消耗量最大的一个国家，每个家庭几乎天天都要吃猪肉，甚至顿顿都要吃猪肉，平时不是拿它做主菜就是配菜呢，所以，我国是消耗猪肉的第一大国也是必然的。猪身上不同部位的肉，口感也都是不一样的，不过硬要说猪身上哪块肉最受欢迎的话，那必是五花肉无疑了。
五花肉的吃法有很多，红烧、爆炒、香煎、焖制等等，做出来的味道都是超棒的，那么在成品好吃的前提条件是，挑选五花肉的这个环节固然重要，只有在挑选到了品质好的五花肉的情况下，烹饪出来的味道才不会差。五花肉有分“上五花”和“下五花”，那么这两种我们该如何挑选呢？哪个好？这两者的区别很大，别再乱买了。
很多人就知道五花肉好吃，但却不知五花肉到底是长在猪身上的哪个部位，其实它长在猪的腹部，这个部位的脂肪虽多，不过它中间掺夹着肌肉组织，因此就形成了肥瘦相间的五花肉，但是长在不同地方的五花肉，其口感和肥瘦程度也是不一样的。
首先我们来看到上五花，它实际指的是猪肋骨外侧的那层肉，所以这个地方的肥肉会偏多，瘦肉较少，油脂含量自然更高，因此它烹饪出来的口感会很油腻，适合拿来剁肉馅，小炒的话还是算了。
下五花是长在猪腹部上层的那块肉，这个位置的肉，颜色偏深，肉质纤维也更粗，不过其肥瘦的分布还是较匀称的，看起来的卖相也很好，吃起来的口感就更别说了，不会觉得油腻，所以下五花肉就很适合拿来做家常小菜呢。
上五花和下五花都各有特点，以后你还怕再买错吗？
