今天必吃的龙须面，与它是绝配，香辣爽口，百吃不厌
今天是二月二龙抬头，剃龙头吃龙食的日子，今天吃啥都与龙有关系，而且每一种食物都有讲究，吃猪头和猪蹄，被称为龙头和龙爪。吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”等等，不一而足。你家今天都吃啥，我家每年龙头和龙爪都是必吃的，不过今年受疫情影响，小区超市没有买到，远处不能去，这道必吃的菜就省了。其它龙食不能少，早餐吃龙耳，午餐龙须面，晚餐没想好，指不定来几片龙鳞吃吃。总之宅在家里想吃啥做啥，手擀龙须面，与它可是绝配，香辣爽口，百吃不厌，龙须面一定要多做点，少了不够吃，比面馆做的都好吃。
看着有食欲吧，它就是肉酱卤，与面条可是绝配，香辣爽口，一碗面根本不够吃。而且做法非常简单，肉末加点葱花，再加一包辣酱一炸，调个味就出锅，特别爽口开胃。能吃辣的选择南方的辣酱，不能吃辣的就选择北方的辣酱，相对南方辣酱而言，北方的辣酱也只是微辣了。肉酱卤也是一道快手菜，分分钟就能端上桌，我家人就爱这道卤，每次炸一大碗，汤汁都不剩，而且面条还得多做点，少了不够吃。打从春节到现在，一袋10斤的面见底了，面食几乎天天做，面条也常吃，尤其炸酱面备受青睐，可谓之百吃不厌。幸好年货备料足，再坚持几天仍然有肉吃。
【炸肉酱】所需食材：猪肉400g；香辣酱1包；油适量；五香粉适量；海鲜酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蘑菇粉适量。
做法及步骤：
冷冻猪肉取回来稍作解冻，能切动即可。清洗干净，切成肉末，最好带一点肥肉才好吃。也可以切成肉丝，根据个人喜好。猪肉处于半冷冻的状态比较好切，完全融化就不好切了。
大葱去洗净切碎，姜去皮洗净切碎。
炒锅加入适量多一点油，比烧菜要多一点，爆香五香粉和葱姜碎，加入肉末翻炒。
小火炒匀炒透，炒至肉末完全变色，闻到有香味出来。
加入香辣酱翻炒。
加入适量的料酒和海鲜酱油，小火炖几分钟，炖至没有水分。
关火，加入蘑菇粉调味，出锅装盘。我家小朋友最爱的炸肉酱卤，肉多料足，没有任何添加剂，香辣爽口，一次炸一大碗吃得精光。
小贴士：
1、炸酱卤要想香辣好吃，其中的肉要带一点肥肉，完全瘦肉没有那么香，肥肉经过最后的小火炖几分钟，基本变成油了，特别香，且香而不腻。
2、香辣酱我选的是地产香辣酱，不是特别辣，一般人都能接受。如果不选香辣酱，可以选择甜面酱，就是老北京炸酱面了，也特别好吃，也是我家人的最爱，可以换着花样吃炸酱，才会百吃不厌。
