春季，多么美丽的一个季节，我总是忍不住想往山清水秀的地方去寻求各种各样的野菜，也不是说能多少，就是寻找一种感觉，一方面可以享受美丽的自然分光，呼吸着新鲜的空气，另一方面可以享受美食，可谓是一举三得呢。
其实在农村，很多植物都是珍贵的药材，只是我们不知道而已，麦蒿不仅是一株野菜，同时也是中药 葶苈子 的原生植物，具有清热解毒、预防疟疾、清肠排毒、利湿退黄等功效，吃进的是美味，吃出的是健康，今天就用麦蒿为大家分享一道美食，下面一起来看看做法步骤吧!
【准备的食材】
主料：
新鲜的麦蒿、鸡蛋、韭菜。
辅料 ：食用盐、食用油、 十三香 、一小勺蚝油。
【麦蒿春饺详细做法步骤分享】
第一步：
小麦地里采回来的鲜嫩的麦蒿用清水冲洗干净。
第二步：
起锅，加入适量的清水，水烧开后加入一勺食用盐、滴入几滴食用油，再把洗干净的麦蒿焯一下水，焯水的时间不宜过长，30秒左右就可以了，捞出控干水分备用。
第三步：
准备一个大碗，碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散。
第四步：
起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟炒碎之后关火备用。
第五步：
准备一个大碗，加入一碗面粉，再打入一个鸡蛋用筷子搅散，然后再倒入凉白开水，一边倒入一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后用手揉成面团。
第六步：接下来我们把所需的馅料准调好：
准备一把洗干净的韭菜切碎、控干水分的麦蒿切碎，放在一起，加入适量食用油搅拌均匀锁住水分。再把炒好的鸡蛋碎倒在里面，根据个人的口味，加入适量的盐、十三香、一小勺耗油，用筷子搅拌均匀。
第七步：
接下来在面板上撒上干面粉，把刚刚和好的面团取出来放在面板上，把面团的表面揉搓光滑，揉好之后分成三份，分别把每一份都搓成长条，再用刀分成大小相同的剂子。
第八步：
切好之后在表面撒上一层干面粉防止粘连，然后再全部按扁，再用擀面杖擀薄，然后再把馅料包在里面。
第九步：
在烧开的水中下入包好的饺子，饺子煮至上浮肚子完全鼓起，就可以出锅了，然后蘸上自己喜欢吃的料汁，就可以开吃了。
通过以上的几个步骤，一份春天的美味饺子就制作完成了，这样的“春饺”你喜欢吗?赶快动手试试吧!
【生活佳美食小贴士】
1. 新鲜的蔬菜焯水时，加入适量的食用盐能杀菌消毒，滴入几滴食用油，能较好的保持绿色蔬菜翠绿色。
2. 在和面的时候要和得软一些，这样吃了容易消化。
3.如果不喜欢吃韭菜的朋友，就不加韭菜，直接加些葱花就可以了。