养胃又补血的馒头,寒冬腊月蒸一锅,4块钱一斤可以做一大盆

旅游 锦锦爱育儿 2021-11-19 19:14

原标题:养胃又补血的馒头,寒冬腊月蒸一锅,4块钱一斤可以做一大盆

入冬时节,窗外常常寒风凛冽,雪花纷飞。在这寒冷的季节,一个人蜷缩在温暖的家中,总想弄些热乎乎的吃食来抵御逐渐下降的气温。翻了翻家里装粗粮的罐子,发现了许多之前囤的紫米。之前我经常会熬紫米粥,紫米煮成粥后,颜色变成极漂亮的黑紫色,望之油亮,食之香甜软糯。喝一口温热的紫米粥,那独有的香气钻进鼻子,温暖整个人的脾胃。

紫米是极富营养的一种糯米,是水稻的一个品种,具有诸多功效。而且还非常的便宜,一斤差不多也就4块钱!常常食用紫米可以补气补血,缓解咳喘,对各个年龄段的人都大有裨益。紫米也是许多厨房达人的最爱食材之一,因为它不仅颜色独特、营养丰富,吃法更是多种多样。除了上文提到的紫米粥,还有许多地方可以用到紫米。

紫米粥和紫米饭是紫米最最简单的做法,除此之外,紫米馒头或紫米花卷可谓是进阶版美食。将紫米磨成粉蒸出的馒头和花卷,闻起来香气扑鼻,吃起来口感比普通的白面馒头有嚼劲许多。不过如何把握各种食材的比例,做出软硬适中、富有弹性的紫米馒头呢?下面就来看一看紫米馒头的做法吧!

主要食材:

紫米120克、面粉360克、温水280克、酵母4克

做法:

1、用厨房秤称120克左右的紫米,用料理机把紫米研磨成粉。

2、紫米粉和面粉的比例是这道美食成功的关键。牢记1:3的比例,所以120克的紫米粉要和360克的面粉混合。温水重量大概是混合后面粉重量的60%,大概需要280克的温水。面包机下层放温水,上层放面粉并加入酵母混合均匀,揉面15分钟。

3、冬季室温偏低,为了加速面团发酵的速度,将保鲜膜把面团碗包裹起来,用烤箱发酵(37度的温度下发酵50分钟)。

4、用上述方法,50分钟就可以把面团发酵两倍大。此时面团内部成蜂窝状,手感十分柔软。

5、这时发酵并没有完成,为了帮助面团排气,要用擀面杖把面团擀一下,然后再包上保鲜膜醒发10分钟左右。

6. 将醒好的面团根据个人喜好分成较小的面团,接着揉成圆滚滚的馒头(也可以发挥想象力制作出各种形状的馒头)。

7、把揉好的馒头放进蒸笼,盖上盖子醒发20分钟。

8、冷水或开水蒸馒头都可以,冷水大火蒸20分钟。如果用开水,则时间缩短5分钟。

喷香的紫米馒头出锅了!快和家人一起分享吧!这道紫米馒头一定要注意各种食材的比例,建议制作前买一台厨房秤避免失误。吃着香喷喷的紫米馒头,喝着暖暖的紫米粥,这个冬天也变得暖意融融了。

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