冬天人的抵抗力会差一点，所以还是要多吃点东西补一补身子才行。冬天补身子第一个想到的就是排骨汤，冬天能喝上一碗热乎乎的排骨汤，吃上点排骨肉，那真是美滋滋了。
排骨里面自己最喜欢吃的就是粉蒸排骨，去饭店吃了一次后就爱上了，可惜回家后自己做不出一样的味道，一直觉得很可惜，好在有大厨指点，现在学会了方法，隔几天就会做一顿美味的粉蒸排骨。今天就把这粉蒸排骨的做法教给大家。做粉蒸排骨之前，记得多加一个步骤，排骨味道鲜美又没有腥味。
1.将排骨剁成块，放入盆中灌水清洗，大概在清水里面浸泡一个小时之后就可以取出来了，取出来之前一定要检查好排骨里还有没有血丝，一定要把排骨里的残血逼出来，最后做出来的粉蒸排骨才不腥。
2.处理好排骨之后，在排骨上抹点豆瓣酱，另外淋上点生抽，撒点盐，抹匀了之后静置十分钟。这样能够更好的去除腥味，让粉蒸排骨吃起来更清香入味。腌好了之后在排骨上撒上蒸肉米粉，然后加入少量水，等到搅拌均匀后再用保鲜膜裹起来放在冰箱里面继续腌制，这一次腌制的时间要长一些，至少要在冰箱里面放置两个小时才行。
3.腌制排骨的时候准备一个土豆，去掉皮清洗干净后再切成块，将准备好的土豆放在干净的碗中备用。取出排骨之后在笼屉里面铺上一层油纸，然后将腌制好的排骨放入笼屉里面准备蒸排骨。
4.在锅里面放上凉水，然后把土豆和排骨一起放入笼屉里面蒸，这样做出了粉蒸排骨之后还能顺便吃点蒸土豆，一举两得。一开始先用大火蒸，大概一个小时之后换成中火慢蒸，等到排骨熟了之后即可拿出来品尝了，如果在意卖相，可以撒点葱花进行装饰。
粉蒸排骨相当美味，吃了一次还想再吃第二次，不过粉蒸排骨最难做的地方就是去腥味了，这个问题困扰了我许久，后来经过大厨指点才知道排骨入锅之前一定要多加一步，这个步骤就是洗干净血水，多腌制一会，这样最后吃起来才不腥。如果还怕有腥味，可以多放点调味料，这样也能掩盖住排骨原本的腥味。
至于米粉加水，其实这是因为排骨碰上米粉会变得更干，如果直接蒸肉就会变干柴，不好吃，所以加上一点水中和一下，这样蒸出来的粉蒸排骨才水灵。
