大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！
大虾中富含丰富的营养成分，会为人体提供很多条件，有助于提高我们身体的免疫力，而且多吃虾还可以对我们的视力很有帮助。虾的做法也是十分的丰富的，在沿海地区很多人不会把虾做成各种各样的味道，他们更喜欢用水煮虾甚至清蒸虾的形式吃原汁原味的虾，但是在上海他们有一个非常传统的做法，叫做油爆虾，如果大家对油爆虾感兴趣的话，就跟着我一起往下看吧。
油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”；油爆虾分老爆、嫩爆两种。此菜是江南传统下酒佳品。2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。油爆虾分老爆、嫩爆两种，老爆虾虾肉略收缩，有韧劲、味极鲜。嫩爆虾虾肉较嫩，另有一番清鲜味。特别在端午节前后，虾脑丰富，显得格外鲜香肥嫩。
制作方法。
1/6虾洗净剪去须子。
2/6后背对开一刀，加适量盐拌均。
3/6锅里加入少量油。
4/6直接放入虾。翻炒。
5/6炒至锅里没有水分为止。
6/6出锅装盘。
