说起鸡，就不得不说叫花鸡这道稀松平常的美食，而且谈起鸡，古往今来做法多样，比如蒸着吃、烤着吃、煮着吃、炒着吃，它的做法多种多样。要是说细一点，鸡翅怎么做？个人感觉红烧很不错，本期给大家说的美食就是红烧鸡翅，而且在鸡翅中加入这东西，能够让味道上升几个档次，而且啤酒红烧鸡翅，用这个做出来的话，色香味俱全。而且还不用勾芡，让它自动收汁，能够让味道更加的棒！各位对这道美食感兴趣的话，一定要接着往下看哦！
啤酒红烧鸡翅食材选用
想要做好啤酒红烧鸡这道美食，那么我们在选择食材的时候就需要注意一下。首先鸡翅应该选择肉多而不肥的鸡中翅，块头不大不小，吃起来肉质鲜美，而且还有一定的嚼劲。并且在红烧的时候，还不会出现味道吸收不了。其次就是选择的啤酒，需要各位选择小麦酒，酒精浓度13%那种，要是没有的话，就选用普通的小麦啤酒就行了，一定是粮食啤酒，不然味道会发生些许变化，最后收汁的时候，鸡翅的颜色也会发生改变，所以各位一定要注意以上两个选材建议。
食材总览：1斤鸡中翅、大灌瓶酒、3个八角、8~10颗花椒、2~3片生姜、少量干辣椒、适量的生抽老抽和糖。
啤酒红烧鸡翅制作过程
食材处理：鸡中翅两面各三刀，要求刀刀到骨，然后用少许啤酒去腥味。生姜切片，要是可以的话切成碎丁就很不错，不过这一点，不用可以去做，干辣椒最好是切成小段，不然味道不容易出来。
配料爆香：起锅烧油，然后将准备好的配料下锅，这里包括了姜片、八角、花椒、干辣椒。放入锅中翻炒几下，直到有香味爆出就行了。
下鸡翅：这个时候将鸡翅倒入锅中，慢慢翻炒，直到表皮泛黄，内层的鸡肉看不到血水为止。
倒啤酒：鸡翅好了之后，就需要我们倒入事先准备好的啤酒了，并向其中加入少许的白糖。
放佐料：当大火收汁到能看见水与鸡翅齐平，并且水也开了之后，就可以倒入老抽与生抽调色了，这个时候味精盐都可以加进去。倒进去的老抽和生抽，能够将每个鸡翅都染其颜色，并且还比较的均匀，这个时候才比较的合适。
收汁起锅：最后就是等待我们大火收汁，里面的汁液并不多，能够看见锅中比较黏稠的时候，就可以出锅了，特别是最后收汁的时候，很容易造成鸡翅变焦，所以我们应该看见汁液没有多少的时候，时不时用锅铲给鸡翅翻身，但是也不能破坏了鸡翅，变成骨肉分离的状况。
啤酒红烧鸡翅难点分析
我在做这道美食的时候，味道掌握得不是很好，第一次做味道有点重了，难以下咽。好在第二次味道刚好合适，而且在最后收汁的时候，时不时用筷子沾一点汤汁尝味道，各位不要在之前就开始尝，有可能鸡翅还没有熟，而且在收汁的过程中，味道是会发生些许的改变，所以在最后的时候，一边尝，一边调整味道。
最后提醒各位一点，在做鸡翅的时候，一定控制好火候，特别是汁液比较少的时候，一个不留神就容易导致鸡块变焦，这个时候我的处理办法就是，锅铲多翻几次，火可以适当的减小，但是也要保证锅中汁液翻滚才行。