白雪皑皑，天寒地冻，忙碌了一天回到家中，喝一碗热气腾腾、营养丰富的什锦鲜蔬疙瘩汤，仿佛所有的疲惫都被驱散了。
今天我们来学一个疙瘩汤的做法，疙瘩汤营养丰富，简单易学，尤其是加入青菜、木耳、香菇等食材后，味道更加鲜美，真的是简简单单的食材组合在一起却迸发出不简单的味道，特别适合有老人和孩子的家庭食用，经常食用还能健脾祛湿，既满足了味蕾还有益于身体健康。
菜名：什锦鲜蔬疙瘩汤
所需材料：面粉250克、 番茄1个 、上海青1颗、 香菇3-4个、 鸡蛋1个、 生抽2勺、 老抽半勺 、盐1勺、醋1勺
制作步骤：
第一步：番茄清洗干净放入碗中，烧开水，在西红柿顶部用刀划十字，将开水浇在西红柿上，这样的西红柿容易去皮更易煮烂，之后将西红柿切碎盛入碗中备用。
第二步：香菇去蒂清洗，上海青清洗沥水，将洗好的香菇和青菜放入开水中焯水一分钟，焯好之后过凉水，控干水分，切碎备用。
第三步：将面粉倒入碗中，找一双干净的筷子，少量多次的加入清水，如果是开水晾凉的效果更好，加入清水的同时快速搅拌，直到面变成细碎的面絮就好了。鸡蛋打散备用。
第四步：开火烧水，锅中大概加入与面粉3:1的水，大火烧开之后将面絮倒入锅中，一边倒面絮一边不停地搅拌，这样是为了避免面絮到锅中结块，影响口感。将面絮全部倒入锅中之后，开大火煮，在煮的过程中要不断搅拌以防粘锅。
第五步：疙瘩煮开后可以加入切碎的西红柿，搅拌均匀，然后加入生抽和老抽，之后将打散的鸡蛋放入锅中，中间要不停地搅拌，最后放入青菜和香菇。大火煮开后放盐和醋，可以适量添加，如果有特别喜好也可以加入胡椒粉之类的调味料。
一碗营养美味的什锦鲜蔬疙瘩汤就做好了，在寒冷的冬日里，来一碗这样的疙瘩汤，感觉身心都暖了呢，这样的汤既适合当早餐，搭配油条、馒头，营养丰富又充饥，也适合当夜宵，在寒冷的冬夜给人以身心的温暖。
烹饪小贴士
【烹饪小贴士】：
1、蔬菜不一定非要用香菇和青菜，也可以加入木耳、茶树菇之类的干菜，但是要提前泡发。
2、有老人和孩子的话，一定要把食材尽量切碎。
3、也可以加入其它肉类，比如猪肉丁或是鸡肉丁。
4、面疙瘩要尽可能的搅碎，以免影响口感。
