不知不觉冬去春来，现在即将迎来了二十四节气当中的雨水。 雨水，有两层意思：一是天气回暖，降水量逐渐增多了；二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。两者皆表示“春回大地”，进入气象意义的春天。而现在正是吃笋的最佳时机，冬笋还未退市，春笋已经悄然出现。冬笋的嫩，春笋的鲜，口感味道略有差异，相同的都是一样好味，无论它的高蛋白低脂肪低淀粉还是粗纤维，都是现代人健康养生所追求的。所谓“尝鲜无不道春笋”，鲜嫩清香的春笋着实不便宜啊，要35元一斤，比猪肉还贵，除了炒菜，最适合煲汤了。今天分享的这道很应景的春笋马蹄干贝汤，每到春天我家里都会炖这个汤，不需要太多的调味，很清新美味。
关于这道春笋马蹄干贝汤，不多说其它的了，一个字”鲜”。春天喝汤除了春笋的鲜嫩之外，还加了马蹄的甜润和干贝的咸香。而瘦肉又能补充营养，提高体质，这几样食材放一起炖碰撞出非常鲜美的味道，有良好的健脾祛湿、开胃消食、清热生津等作用，适宜于一家大小饮用。在春天这个雨水节气里喝上一碗清淡、鲜美、香甜的春笋汤真的是舒服极了，喜欢喝汤的朋友不妨试试你一定会喜欢上这款汤的。
【材料】：春笋 1个、猪腱肉 350克、干贝 20颗左右、马蹄 6个、盐 1茶匙
【做法】：1、新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块；
2、入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，浸入凉水中备用，这样处理过的竹笋去草酸，没有涩味了；
3、把马蹄（荸荠）去皮后对半切开来；
4、将猪腱肉切成几大块，也进行焯水（冷水焯肉，肉不会因为温度突然变热而咬不动），煮出血沫后捞起备用；
5、将焯水的春笋以及干贝、马蹄等食材一起放入汤锅里，切两片姜进去；
6、加足量水烧开后撇去浮沫，盖好锅盖，转小火煮1个半小时；
7、开锅后散上适量的盐和葱花就可以开吃了;
煲出来的汤鲜掉眉毛，好喝极了，还能增强体质，预防感冒，非常适合气温不稳，忽冷忽热的春季喝。
【小提示】：猪腱肉俗称瓜儿肉，是猪四肢上的腱子肉。猪腱很适合用来煲汤，煲多长时间肉质都会很滑嫩，不会老。不会选择的话可以让买家帮你切。
