最近南方的天气转晴了，当天气好转时，社区附近的海鲜市场特别繁忙。一些邻近社区的居民会提前来到海鲜市场购买海鲜。我也喜欢参与其中，通常会买一些最喜欢的基围虾，然后回家做上一顿美味的海鲜大餐。
不知道你是否发现，在冬天天气冷时，煮熟的虾的味道比以前差得多，有时还有些腥味。起初我也和许多人一样，认为虾本身并不新鲜。后来，经过多次的尝试之后，才发现是水放错了，才导致的煮出来的虾不好吃。
冬天天气比较冷，很多喜欢吃虾的人通常都会选择把虾泡在温水里，然后一个个的把虾线去除干净，然后清洗一下，再加温水到锅里煮虾。这样煮出的虾虽然更快些，但是虾的味道往往都不好吃。
煮基围虾时，到底是应该用冷水、温水还是热水呢？很多人都不清楚，放错了水，导致煮出来的虾不好吃。正确的方法是在冷水中煮虾，因为热水洗虾或煮虾，虽然我们用手触摸不热，但对于生活在冷水中的虾来说，它等于“高温”，所以它会对虾肉的质量有一定的影响，如果温度稍高，它会导致虾肉表面半熟，虾的腥味也无法去除，煮的时候受热也不均匀，这样煮出来的虾能好吃才怪了。
冬天天气冷，大家都习惯用温水洗菜，但是对于基围虾来说，用温水洗过之后就不一样了。所以大家在洗虾的时候，不要用温水洗虾，要用冷水，下锅煮的时候也要用冷水，这样做出来的虾才更美味。下面随我一起来看下具体步骤吧。
第一步是把虾浸泡在冷水中。市场上买的活虾，用冷水浸泡上几个小时，最好放在水龙头下，水龙头开小一点，用活水养着使虾更新鲜。
第二步是去虾线。把浸过水的虾装到筛子里，然后把虾的胡须一根一根地切掉，把虾的虾线剔出来，用清水冲洗干净。然后加入姜丝、料酒浸泡10-15分钟。你可以加一点黄酒或白葡萄酒，腌制效果更好，尤其是去除腥味。
第三步是用冷水煮虾。把腌制好的虾放在冷水锅里，然后放入姜和葱。如果有甘蔗，你可以在里面放上一点。在大火中煮沸后，转为小火，加少许盐煮熟即可。放凉到不会烫手即可蘸上酱汁享用了。
所以，白水煮“虾”的话，正确的方法是在冷水里煮，不要用热水或是温水下锅。然而，很多人并没有注意到这一点，导致煮出来的虾肉质不嫩，还有腥味。
