排骨算得上是所有家常食材中，最受欢迎的一种肉类食物，最常见的排骨做法有红烧排骨和糖醋排骨，其中红烧排骨的做法比较家常，糖醋排骨爱吃的人也很多，但是会做的人却比较少。
我家老爸退休前从事的是厨师一行，因此对于这道饭店里很受欢迎的大众菜很是拿手，而且还有一套自己的做法，今天就将大厨老爸做糖醋排骨的教程分享给大家，爱吃糖醋排骨的朋友，千万别错过了哦！
大厨老爸做糖醋排骨，不加一滴油，多加一点它，排骨入味不油腻
大厨老爸做糖醋排骨的方法比较独特：烧排骨时，不用加一滴油，只需多加一点它，烧出来的排骨又香又嫩很入味，而且吃起来口感也不油腻，超级美味！它就是豆瓣酱，豆瓣酱中带有一定的油分，而且还带有一定的咸味和香味，能很好的起到佐味的作用。
【食材明细】：新鲜小排800g，豆瓣酱，生姜，冰糖，白醋，生抽，老抽，料酒，白芝麻，盐
【做法与步骤】：
第一步，将小排洗净剁成小块，用碗装好放入少许姜丝，并倒入适量的老抽、盐和料酒，搅拌均匀腌制20分钟。
第二步，将炒锅洗净烧干，热好锅后，将腌制好的排骨沥干倒入锅中，稍微炒干水分后放入冰糖，中小火煸炒至冰糖融化，且排骨均匀的裹上了糖色，即可将其盛出备用。
第三步，继续热锅，加入2～4大勺豆瓣酱，大火加热烧出红油后，将炒好糖色的排骨倒入锅中，炒匀后加入少许水分，大火煮开后加入白醋和食盐各适量，煮至汤汁浓缩后加入老抽炒匀，保持中火炒至收汁，即可关火下入白芝麻炒匀出锅。
以上就是大厨老爸做糖醋排骨的教程，全程不加一滴油，只需多加一点豆瓣酱，烧好的排骨香嫩入味，口感不柴也不油腻，比常规做法做出来的美味好几倍！是不是看来非常有食欲？你也干净动手试试吧！
今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。
