秋冬季，五花肉别红烧，加山药倒入砂锅炖一炖，热乎乎很暖胃！天冷就喜欢吃这样炖菜，五花肉炖山药，热乎乎的一锅端上桌，连汤汁拌饭都特别香。天气冷，炒菜容易冷，只有炖菜最好吃，连锅一起端上桌，放半小时也会不冷掉，再也不用担心孩子吃饭慢，饭菜凉了。
冬天多吃肉，补充能量，尤其是五花肉，肥瘦相间，很多人喜欢吃。五花肉红烧虽然好吃，但是太油腻了。我家喜欢用五花肉炖山药，山药里有五花肉的香味，荤素搭配，不油腻，营养高又好吃，自从学会这样做炖菜，我家隔三差五就炖一锅，真香。
五花肉炖山药，好吃的技巧有四点：第一五花肉的挑选，优质的五花肉肥瘦相间，肉质紧实，颜色有光泽，鲜艳。不发黑，无异味。第二、山药的挑选，铁棍山药最好吃，大小均匀，切开的肉雪白无渣，根须少，容易去皮。有一种山药个头大，其实叫淮山，这种口感没有铁棍山药好吃。第三、五花肉别直接入砂锅，需要把五花肉煸炒外皮焦香，再倒入锅里炖，肥肉不腻，不需要放油也很好吃哦。第四、山药去皮容易氧化，发黑。可以把山药切块之后用冷水浸泡，这样可以防止山药接触空气氧化变颜色。掌握好以上四个技巧，接下来分享做法：
【五花肉炖山药】食材：五花肉、山药、大蒜、料酒、酱油、食用盐、香葱、十三香、生姜，其中料酒和生姜可以去腥提鲜，炖菜更香。
步骤1：山药戴手套去皮，然后清洗干净，滚刀切块。然后用饮用水浸泡，防止氧化发黑。
步骤2：五花肉用淘米水清洗，再次用饮用水冲洗干净，切小方块。五花肉为什么要用淘米水洗，因为淘米水可以把五花肉上灰尘轻松去掉。
步骤3：炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入五花肉，煸炒至油出来，接着放料酒、酱油、十三香、生姜，炒至焦黄，香喷喷。增加这一步，五花肉肥而不腻，很香很好吃。
步骤4：砂锅底部放入山药、接着放入五花肉、大蒜，把炒五花肉的汁加一小碗水、煮沸，也倒入砂锅。
步骤5：盖上盖子，旺火煮沸之后，转为小火慢炖90分钟至120分钟，至少要一个半小之后，五花肉才会软烂入口即化。熄火之后别急着开盖，要焖10分钟，再开盖，加香葱搅拌均匀，热乎乎，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.山药去皮记得戴手套，防止黏液沾皮肤，容易发红，发痒。清洗、切块都可以戴手套。也可以在菜市场购买的时候让商家帮忙去皮，回来就省事很多。2、五花肉切小方块，比片状的口感好多了，冬天就要大块的才香。通过煸炒的五花肉再炖，更香更入味。
五花肉炖山药，你吃过吗？如果你也喜欢吃炖菜，一定要试试这道菜，比大白菜炖粉条好吃多了。期待你留言，分享你的观点。
