今年进博会上，一款青稞面包吸引了众多媒体的目光。青稞系列烘焙产品，将优质农产品青稞推向更大的消费市场。在近日闭幕的FHC上海环球食品展上，陈展在上海市对口帮扶地区特色食品展团的“松茸青稞饼干”也吸引了大批观众的注意力。独有的清香、独特的口感和营养价值，令品尝者赞不绝口。
越来越多的“中国味道”正在以自身的嬗变，以全新的形态出现在消费领域，引领消费潮流。这背后是市场之手的引领，是食品工艺的发展，是扶贫人的努力，更是对人民群众日益增长的对美好生活需求愿景的满足。
一块饼干所展示的潜力与可能
近年来，随着经济的发展，人民生活水平的日益提高。民众对美食更多了一分健康的追求。青稞，这种来自高原的作物，其环境纯净无污染，而且营养成分高，具有降低血糖、降低胆固醇和清理肠道的功效，很符合现代人追求健康的潮流。而松茸，这种季节性、地域性都很强的美食，也正在以它鲜美的口味、高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素等食材特性，越来越受到年轻人的青睐。
然而，受食材本身特性以及季节性等影响，这些食材的消费场景都相对有限，总感觉距离都市消费有点远。比如青稞，青稞面较难发酵，一直很少应用在烘焙产品中；像松茸，虽然被称为“秋季味觉之王”，却存在鲜菌季短、价格昂贵的特点。
“我们不断尝试打造让更多人可以随时品尝的野生菌产品，而且是以更平民的价格。尤其是松茸，我们希望拓展它的食用场景，成为休闲聚会、下午茶的伴侣，甚至化身为时尚的快消品。”大地物源创始人罗莉丽是土生土长的云南人，就是她，把松茸青稞饼干带到FHC上海环球食品展。
这背后，是罗莉丽对家乡食材的珍爱，也是这位在食品行业浸淫已久的创业者一次大胆的尝试和创新。松茸和青稞，这两种来自高海拔、富有“中国味道”的食材的碰撞，产生了奇妙的化学反应。
新鲜松茸采用低温冻干技术去除所有水分，配以黄油、鸡蛋、胡椒粒等食材烘焙而成，每180克饼干由80g新鲜松茸浓缩而成，一口咬下去，便是满满的松茸香。
一块饼干，展示了松茸和青稞转化为快消品的可能性和巨大潜力，也是在消费升级这一背景下，创业者向时代交出的一份答卷。不仅把松茸做成饼干，还致力于其他野生菌衍生品的研发，现在，大地物源已经成为众多酒店、国际厨师协会的合作伙伴。
平台搭建，不仅仅是“走出去”
而大地物源的松茸饼干出现在FHC上海环球食品展，也是上海市对口帮扶的努力。它与上海对口帮扶地区云南省、新疆喀什、西藏日喀则、青海果洛、湖北夷陵、重庆万州，共6个省市的其他54家企业一道，出现在海市对口帮扶地区特色食品展团中。
这些年来，为了让对口帮扶地区的农产品走向更大的市场，上海市合作交流办利用社会合力，借助一切机会为被帮扶地区企业搭建平台，为他们的“走出去”贡献“一臂之力”。
线上有与电商平台合作的消费扶贫的直播带货，线下有各种各样的展销会。借助上海庞大的消费市场和丰富的展会资源，上海对口支援新疆、西藏、青海、云南、贵州、湖北等地近百个县区，这些年，绝大多数对口地区的农特产品，都已“抵达”上海市场，部分产品已有较好口碑。
而且，为了让这些产品真正成为市场接受的商品，成为市场“热销品”，他们不仅牵线搭桥，也积极出谋划策，助力被帮扶底气的产业升级、乡村振兴，同时也助力国人的消费升级，把更多中华大地上了不起的食材，引入更大的市场，放到更多人的餐桌上。
在采访的尾声，上海市国内合作交流服务中心顾问虞洁告诉记者，接下来她要和罗莉丽一起去拜会客户，“这么好的松茸青稞饼干，值得更大的消费市场”。
