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包菜粉丝炒鸡蛋
现在生活条件好了，大家对请客吃饭这种事儿早已习以为常，大到公司年会和同事聚餐，小到家里老小过生日时亲朋好友相聚，在家吃虽然烟火气和人情味儿满分，但是张罗起来总觉得太累太繁琐，所以第一选择都是饭店吃。每次出去吃饭，只要不是法餐、泰餐、意大利餐、墨西哥餐之类的西餐厅，一般家常融合菜的餐厅都能看得见这道菜。从供需层面来讲，这道菜实在是又家常又美味，所以才俘获了大批吃货们的心。比如我老公，无论大餐多丰盛，都不忘了点一份包菜粉丝炒鸡蛋来下饭，这道菜的魔力只有吃过的人才懂，说不好吃的都是因为没吃到正宗的。
包菜粉丝炒鸡蛋
包菜在北京被称为“圆白菜”，在东北俗称“大头菜”，到了云南连名字都雅致了起来：摇身一变“莲花白”。其实它是属于十字花科的椰菜，又叫甘蓝，和花椰菜、紫甘蓝都是近亲，也是西方人最为重要的蔬菜之一，包菜虽然其貌不扬，营养却不容小觑，其大量的维生素C和丰富的纤维素不仅热量特别低，经常吃对皮肤美容也有一定的妙用。在世界卫生组织推荐的最佳食物中，包菜在蔬菜界斩获前三的佳绩，由于被广泛种植，价格常年低位，搭配鸡蛋粉丝简单炒一下，鲜嫩爽脆，下酒下饭都可以，家常又美味。
包菜粉丝炒鸡蛋
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包菜粉丝炒鸡蛋：??
主食材：包菜半个、鸡蛋2个、粉丝1把
辅食材：葱10g、蒜10g、辣椒2个、食盐2g、白砂糖半勺、老抽一勺、香油3ml、食用油15ml
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详细做法：
1、首先我们来准备一下做这道【包菜粉丝炒鸡蛋】需要用到的食材：菜市场买来的普通包菜1个，人少的话炒半个就够一盘了；袋装粉丝1小把，泡发之后会增量；鸡蛋2个，香葱1根，大蒜几瓣儿，小米辣2个，不喜欢吃辣的可以不加。调料就用酱油、食盐和白砂糖即可，出锅前淋入少许香油更出味儿。
包菜粉丝炒鸡蛋
2、把包菜外面的老叶子掰掉，一切两半，横切成包菜丝，只用一半就够炒一盘了。2个鸡蛋磕入碗中，用筷子将鸡蛋液充分搅匀备用；大蒜剥皮洗净切薄片，香葱去根洗净切葱花，小米辣掰掉根蒂切小段。
包菜粉丝炒鸡蛋
3、粉丝不结坨的小窍门来了：锅中添加适量清水，放入粉丝后大火烧开，将粉丝煮到软化，8成熟左右捞出过凉水，沥干之后放半勺老抽、1勺食用油搅拌均匀，防止粉丝成坨结块不松散。
包菜粉丝炒鸡蛋
4、炒锅内倒入15毫升的食用油，中火热锅至油温6成热，倒入搅拌好的鸡蛋液。蛋液下锅不要着急翻动，容易把鸡蛋炒碎。
包菜粉丝炒鸡蛋
5、等鸡蛋液受热后凝固鼓起大包，立即用筷子或锅铲翻动，动作一定要快哦，划拉成松散的鸡蛋块儿后盛出备用。
包菜粉丝炒鸡蛋
6、把炒鸡蛋剩余的底油大火加热，下入切好的蒜片、葱花和辣椒段煸炒出香味儿，顺着锅边淋入一勺生抽快速翻炒出酱油色。
包菜粉丝炒鸡蛋
7、酱油下锅后速度倒入切好的包菜丝，中火翻炒至包菜软化变色。很多人为了包菜颜色好看都喜欢加水，今天这种做法一滴水都不用放，包菜爽脆鲜香特好吃。
包菜粉丝炒鸡蛋
8、圆白菜超软就可以把粉丝和鸡蛋块下锅了，简单翻炒出汤，放少许食盐调味，半勺白砂糖提鲜，出锅前淋入几滴香油提香，搅拌均匀后出锅装盘即可。
包菜粉丝炒鸡蛋
9、家常美味的包菜粉丝炒鸡蛋就做好了，包菜口感爽脆，鸡蛋金黄软嫩，粉丝吸足了汤汁儿香浓顺滑不板结，吃起来特下饭。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【包菜粉丝炒鸡蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
包菜粉丝炒鸡蛋
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小贴士：
1、包菜的梗比较硬，切的时候横向切丝，这样就不会出现整根难嚼的根茎了。
2、想让粉丝不板结，用开水焯烫一分钟左右，放少许酱油和食用油搅拌均匀，可以有效防止粉丝粘连成坨。
3、炒鸡蛋的时候尽量中小火，避免将鸡蛋炒老，蛋液下锅不要急着翻动，鸡蛋块儿太碎就不软嫩了。
包菜粉丝炒鸡蛋
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