说到馒头，相信大家很多人都喜欢吃吧，做馒头别再用酵母了，用这个发酵，馒头更白更香，全家吃的过瘾。但是在一些地方的馒头都是用米酒来发酵的，而不是像我们平时吃的馒头那样，是用酵母发酵的，现在市场上已经很少会用米酒来发酵馒头的了，所以今天我们就在这里给大家介绍一下如何用米酒发酵做馒头，用米酒发酵的馒头蒸出来会和我们平时吃的馒头会有很大的不同，它的味道会更香，而且吃起来更白更软，淡淡的酒香会让人顿时增长很多食欲。
所需食材：中筋面粉500克，米酒400克，水120克，这里的水温都要保持在35度左右才可。
方法和步骤：
第一步：首先，我们要准备一个干净，而且比较大的盆子，然后再将我们已经准备好的面粉放在大盆中加入米酒喝水，然后用筷子将其搅拌均匀。
第二步：然后我们就按照之前做馒头的步骤开始揉面，然后等到盆底已经光了，手也光了，面也光了，就代表面团已经揉好了。
第三步：然后再准备好一张保鲜膜，把揉好的面团包好。然后按照原来的步骤常温发酵面团，直到面团发酵的比原来的面团大2到3倍。
第四步：把发酵好的面团放在案板上，然后再用刀切成大小适中的剂子，然后再用手将成揉成小馒头就可以了。
第五步：把刚才揉好的馒头放进蒸笼中，然后让他们继续发酵，十分钟左右，最后再放入蒸锅中，用冷水开始蒸这些馒头，大概蒸15到17分钟以后就可以关火了，关完火以后不要直接把锅盖掀开，五分钟以后才揭开锅盖，这样是为了防止馒头表面会塌陷。
我们在用米酒发酵馒头的时候还要注意几点：1.选择米酒的时候不要去超市买瓶装的米酒特别是保质期三个月以上的米酒，因为这些米酒都是用杀菌处理过的含菌量很低，如果用这种米酒发酵馒头的话很容易不成功，我们买的米酒都是从菜市场上用盆子装的米酒，米酒含量比较多而且蒸出来馒头的味道也会更浓香馒头发酵的几率也会更大。
2.还有一个就是我们在蒸馒头的时候，一定要用冷水来正因为如果热水蒸馒头，会导致馒头蒸不大，蒸完馒头，以后官网不要马上就把锅盖掀开，应该还要让馒头在锅里面呆上五分钟以上，这样就可以让馒头保持膨胀，每个馒头都会有一个完美的形状。
以上就是用米酒蒸馒头的所有方法和步骤了，如果以后自己想在家里面吃馒头的话，也可以用这种方法试一试，而且用米酒发酵出来的馒头，味道肯定比我们平时在早餐店里买的要好吃很多，而且方法和步骤都很简单，容易操作，为什么不试一试呢？自己在家里，厨房简单做几分钟就可以吃上几个香喷喷的馒头啦！
