今年是特别的一年，先是水果涨价让人吃不起水果，然后猪肉又涨价，价格比牛肉还要贵，又吃不起肉了。上星期天我准备买点排骨回来，给孩子做红烧排骨，但一看价格40元/500g，搁前两个月都能买3斤了。这还不算什么，据卖肉的老板说，从目前的形势来看，猪肉的价格还有上涨的趋势，今年不止是猪肉和水果价格猛涨，还有连牛羊肉、鸡蛋和蔬菜等农产品的价格也都跟着疯涨，看来今年可能是近几年吃肉最少的一年了。不过，有一种肉没有涨价，那就是鱼肉，鱼肉的价格一直都很稳定。
鱼肉的营养丰富，比猪肉的蛋白质含量更高，并且脂肪量更少，属于高蛋白低脂肪的食物。同时，鱼肉还含有丰富的维生素A/D，钙铁锌等微量元素，鱼肉的热量比猪肉低得多，鱼肉一斤才十几元，吃不起猪肉，还吃得起鱼肉，而且吃鱼更营养健康。鱼肉的肉质鲜嫩，家常的做法很多，比如红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、炖鱼汤等，味道都很鲜美。因为鱼肉营养丰富，所以我一周会给孩子做2次鱼吃，这几种做法也是换着做，孩子也觉得吃腻了。最近我从大厨伯伯那儿学会了一种鱼肉的新做法，就是【锅包鱼】。之前我只吃过锅包肉，锅包鱼口感酥脆，味道香甜，一上桌全家人都抢着吃，想吃的朋友跟我学学怎么做吧，方法简单，材料简单，一看就会。
————【锅包鱼】————
【食材】
主料：龙利鱼一条、鸡蛋清15g、土豆淀粉15g、胡萝卜、洋葱。
调料：食盐、胡椒粉、姜粉、冰糖10g、番茄酱15g、香醋10g、酱油5g。
【制作步骤】
第一步、龙利鱼用水清洗干净，用刀切成小片，装入碗中加适量料酒、胡椒粉、蛋清，用手抓匀腌制10分钟，给鱼肉去腥。
第二步、龙利鱼片腌好后，先用清水冲洗干净，放入碗中加淀粉，让鱼片裹满淀粉。
第三步、起锅，倒入适量油烧至5成热，然后将鱼片放入锅中油炸，炸至定型后捞出控油。将油温烧至七成热，再将鱼片油炸一遍，炸至表面金黄后捞出控油。
第四步、另起锅，加10g冰糖、一勺冰糖、一勺清水，用小火炒化，然后把炸好的鱼片倒入锅中翻炒，让鱼片的表面都沾上糖醋汁，加少量葱丝翻炒均匀后盛出。
第五步、再起锅，用冰糖，醋，酱油，番茄酱，玉米淀粉，水，调制一碗料汁，倒入锅中用小火煮开，再加一勺炸鱼肉的热油搅拌均匀，将料汁浇在盘中的鱼片上，【锅包鱼】就做好了，味道酸甜可口，非常好吃。
锅包肉的做法比这可复杂多了，但要论口感，我觉得锅包鱼还更好吃，这个做法非常简单，10分钟轻松搞定，喜欢吃的朋友可以自己做一做。
————【美食小贴士】————
①鱼肉的肉质松散、鲜嫩，切成大块后才吃起来口感才好。
②最后炒料汁时，加入番茄酱后，一定要加入一勺热油，可以让炒好的料汁更加红亮，浇在鱼片上颜色更好看。
