进入九月后，虽然中午还是有点热，但是早晚已经非常凉爽了，昨天晚上睡觉我都被冻醒了，幸好昨晚没给孩子吹风扇，不然肯定要感冒。秋天是开学季，气温降低，是时候给家人做一碗热汤喝了，可以暖身子，还能补充营养。今天我来教大家做一道鲜香美味的汤，它就是【菠菜猪肝汤】，好喝又营养。
猪肝所含的营养成分非常多，包括大量的维生素A、维生素C和微量元素铁、锌、硒、铜，口感香嫩，经常吃猪肝可以补肝明目、养血补血、 保护眼睛、清热解毒、增强免疫力、抗氧化。而菠菜的营养也十分丰富，包括类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙铁等微量元素、辅酶Q10等多种营养元素，所以秋季非常适合做一碗【菠菜猪肝汤】来补充维A维C、补钙补铁，对孩子身体非常好。
很多人都做过猪肝汤，认为做猪肝汤很简单，把菠菜、猪肝都丢进锅里煮就行了，但其实没那么简单。猪肝是解毒器官，所以新鲜的猪肝不能马上烹调，先要用自来水将猪肝冲洗10分钟，然后再用清水浸泡30分钟，这个“去毒”的步骤不能少，然后还要用淀粉将猪肝腌制30分钟，洗掉淀粉后能让猪肝保持鲜嫩无腥味，做好的猪肝汤才鲜美好喝。
同样菠菜的处理方式也很重要，如果用猪肝汤来烫菠菜，汤的温度会因为菠菜而降低，就会使猪肝的口感不好，影响汤的品质。最好的办法是不要烫，而用蒸，另起一锅将菠菜放在篦子上大火蒸1分钟，菠菜蒸熟后放放入大碗里，再将煮好的猪肝汤倒入碗中即可，用这种方法做好的猪肝汤鲜嫩好喝。开学季，多给孩子喝这汤，补维A维C，保护眼睛增强免疫力，好喝又营养。
————【菠菜猪肝汤】————
【食材】
猪肝、包菜、食盐、淀粉、生姜。
【具体做法】
第一步、新鲜菠菜用清水冲洗干净，用刀切段后沥干水分。
第二步、新鲜猪肝用清水冲洗10分钟，再用清水浸泡30分钟后捞出，用刀切成薄片，装入碗中，加入少量料酒、生姜、淀粉，用手抓匀后腌制30分钟。
第三步、将腌好的猪肝放在菜篓里，拿一瓶开水冲洗猪肝，冲洗掉猪肝上的淀粉和血水，当猪肝的颜色逐渐变白，变干净就行了，这时的猪肝已经没有任何腥味了。
第四步、起锅，加入适量的水烧开，猪肝冲洗干净后倒入锅中，用小火煮1分钟，加入一勺食盐，搅拌均匀。
第五步、另起锅，将菠菜放在篦子上用大火蒸一分钟，蒸软后放在大碗里，将锅里煮好的猪肝汤倒进大碗里，撒一些葱花点缀，鲜嫩好喝的【菠菜猪肝汤】就做好了。
这种方法做好的汤，猪肝鲜嫩，菠菜翠绿，汤味特别鲜，我家孩子每次都能喝2碗汤，补维生素A和钙铁，效果非常好，家长们要多给孩子做。
————【美食小贴士】————
①猪肝买回来后一定要处理干净，首先要冲洗和浸泡，然后要腌制，最后再用开水冲洗，这样就可以去除血水，去掉猪肝的腥味。
②菠菜上锅蒸1分钟，别蒸时间长了，不然叶子会变黄。也可以将菠菜焯水2分钟，都可以让菠菜保持翠绿。
天气是越来越冷了，每天给家人做一碗汤，不仅能暖身子，也能补充大量的营养，可以说是一举两得。
