在我们经常吃的食物中，食用菌是一种很特殊的食材，它是一类大型真菌，统称为蘑菇。蘑菇的口感鲜嫩，肉质厚实，营养也非常丰富，含有含有VB1、VB12、Vc、Vk、VD等多种维生素，以及磷、钠、钾、钙、铁等多种生理活性矿物质元素。我家非常喜欢吃蘑菇，最近“全菇宴”引发了一股养生料理热，很多人也都开始吃蘑菇。平时能买到的蘑菇种类不多，比如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇、金针菇、杏鲍菇等，但每一种蘑菇都有独特的烹饪方式。
我家最受欢迎的蘑菇，那还是被称为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称的香菇。香菇是一种不可多得的很好的保健食材，营养成分非常丰富，包括蛋白质、矿物质、维生素、粗纤维等，其中钙、铁、磷的含量非常高。同时，香菇还含有30多种酶和18种氨基酸，包括7种人体必需的氨基酸，所以要补充酶和氨基酸时，香菇是首选食材。
我家的小朋友就非常喜欢吃香菇，不管是素炒还是炒肉，她一个人也能吃光一盘香菇，奇怪的是她不喜欢吃肉。香菇，顾名思义是香香的蘑菇，它拥有一种特殊的香气和鲜味。古人把香蕈称作是“山珍”，其实香蕈就是香菇，我国食用香菇的历史已经长达800多年。而女儿最喜欢吃的一道菜是【木耳烧香菇】，木耳其实也算是一种蘑菇，香菇和木耳都可以提高机体的免疫力，抗衰老抗辐射，降血脂降血糖，健脑益智，增强记忆力，经常给孩子吃好处太多了。
————【木耳烧香菇】
【食材】
主料：香菇、干黑木耳、洋葱、鸡蛋。
配料：青椒、蒜瓣、香葱、干辣椒。
调料：豆瓣酱、生抽、耗油、食盐、鸡精（或味精）。
【具体做法】
步骤1、建议用新鲜香菇，这样更节省时间。如果只有干香菇，那需要提前泡发，香菇泡发后切成条，干木耳也提前泡发然后切成丝，洋葱剥皮后切丝，青椒去蒂去籽后洗净切块。
步骤2、起锅，倒入适量油烧开，油温达到七成热时，将鸡蛋液下锅炒熟后盛出。锅里留底油，将葱段、姜片、干辣椒下锅爆香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤3、将香菇条倒入锅中用大火快速翻炒60秒，使香菇条充分吸收豆瓣酱的红油，然后倒入黑木耳丝，再加适量的生抽、耗油、清水，用中火快速翻炒60秒，使食材充分入味。
步骤4、出锅前，将洋葱丝、青椒块、鸡蛋都倒入锅里，加入适量的食盐和鸡精快速翻炒均匀，这道【木耳烧香菇】就做好了。
做好后鲜嫩可口，香辣开胃，搭配米饭最好了，女儿每次都能吃一大碗米饭，吃的满嘴油光。
————【美食小贴士】————
这道菜里加入了洋葱，洋葱的营养价值极高，含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质（钙、铁、锌、硒等），在国外洋葱被称为“菜中皇后”，可以增强食欲、促进消化、杀菌、抗感冒，香菇、木耳、洋葱一起炒，营养丰富，5分钟就就能炒好，全家人都爱吃。
干香菇和干木耳需要提前泡发，充分泡发后口感才好吃，假如孩子不吃辣，建议将用黄豆酱替代豆瓣酱，酱香味更浓，味道更好吃。
