孩子们开学后，天气已经变得十分凉爽，不是那么闷热，大家的胃口也变好了。由于猪瘟的影响，我家已经2个月都没有吃过猪肉了，最近准备买点肉给家人“贴秋膘”，但一看肉价都涨到30元一斤以上了，已经吃不起猪肉了，比牛肉、海鲜还要贵。与其吃猪肉，还不如吃点牛肉和海鲜，最近超市里的大虾在做活动，比猪肉便宜多了，并且低脂低热，营养也非常丰富，我花了100块钱买了6斤，如果买猪肉最多只能买3斤。之前准备做点肉包子吃，那就用大虾来包点包子吧。
包包子光用大虾是不够的，还需要一些蔬菜，我买了一些菠菜，再搭配上鸡蛋，包成包子后口感香嫩，营养丰富。菠菜是一种很好吃的蔬菜，清炒或做汤都非常好吃，用来包包子也不错。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等），是补钙补铁的好食材，可以经常给孩子吃。虾仁也含有大量的蛋白质、维生素、矿物质，鸡蛋也富含蛋白质和氨基酸，所以这种饺子的营养很丰富，做饺子不一定要和面发面擀面，可以用饺子皮来包小包子。
————【菠菜鸡蛋虾仁包子】————
【食材】
菠菜、虾仁、鸡蛋、饺子皮。
【制作方法】
第一步、菠菜含有大量的草酸，使菠菜的味道带有苦涩，并且草酸和钙会合成草酸钙，影响人体吸收钙质，所以在吃它之前一定要进行焯水，焯水可以去除大量的草酸，然后再食用就没有影响了。
第二步、菠菜焯水后捞出，立刻放进凉水里过凉，捞出后用刀将菠菜剁碎，用手将菠菜多余的水分挤掉放在碗中，加入适量熟油搅拌，锁住水分。
第三步、起锅，倒入适量油烧热，鸡蛋在碗里打散后倒入锅中炒成小的鸡蛋碎，虾仁洗净后用刀切碎，将鸡蛋和虾仁都加入菠菜里，再加一些葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，包子馅就做好了。
第四步、从面条店买一些饺子皮，圆的方的都可以，如果饺子皮比较厚，需要用擀面杖擀薄一点，饺子皮变大了就能多包点馅儿，而且蒸好后还是半透明的，当然也可以自己擀皮。
第五步、将包子包成自己喜欢的形状，收口处用点水就很好粘连。现在的孩子都不喜欢吃青菜，换一种做法孩子就很喜欢吃，再加上鸡蛋和虾仁，鲜嫩营养，孩子很喜欢。
第六步、将包子放在篦子上，饺子皮包的无需二次醒发，冷水上锅用大火蒸，水开后蒸10分钟，包子就蒸好了。
其实，用饺子皮可以包很多种馅儿的包子或饺子，只要把馅儿拌好，直接就能包，皮薄馅多又透明，好看又好吃，蒸好后孩子连吃了5个。虽然饺子皮是死面，但是口感也又香又软，这种小包子比外面所谓的“大包子”好吃多了，营养更多。
————【美食小贴士】————
菠菜虽然卖的便宜，但是营养却十分丰富，我小时候就是看了《大力水手》后才喜欢吃菠菜的，虽然吃了菠菜不能像大力水手一样那么大的力气，但却是对身体非常地好，可以补钙补铁，孩子长得高身体棒，所含的大量维生素C也可以增强抵抗力，帮助身体发育，所以应该多给孩子吃菠菜。
