大厨教你做正宗“胡辣汤”，酸辣可口味道香！配方教给你，快收藏
提到胡辣汤，我想很多人非常的熟悉，尤其是对于河南的朋友来说，如果早餐时少了一碗胡辣汤，那么这一天是不完整的，作为河南人最爱的一种早餐，胡辣汤有着数百年的历史，在河南人的餐桌上扮演着非常重要的角色，是河南最具代表的美食之一，而原本只是河南本地美食的胡辣汤，随着《舌尖上的中国》变的被全国人们所熟知，成为河南美食的一张名片，吸引很多人前去品尝，受到很多人的欢迎，但是除了来到河南之外，在其它地方几乎很难可以喝到比较正宗的胡辣汤，而且虽然胡辣汤看似简单，但是制作却非常的复杂与讲究，所以我们平时在家几乎很难可以做的出来。但是今天大厨教你在家做正宗的“胡辣汤”，酸辣可口味道香！配方给你，看一遍就会，快收藏在家做起来吧。
其实做胡辣汤最为重要的是香料的配方，正宗的胡辣汤大约需要十几种不同的香料，而这些不同的香料才是保证胡辣汤口味的关键和精髓，下面大厨就把胡辣汤香料的配方教给你：首先准备黑胡椒，白胡椒，八角，花椒，麻椒，干姜，小茴香分别10克，然后桂皮5克，肉蔻3克，良姜3克，草果5克，玉果3克，白扣2克，砂仁2克，丁香4克，三奈2克、荜卜2克，（很多人可能对有些香料比较陌生，其实大家只要去一些比较大的调料店，都可以一次性买到，非常的方便）。按照比例准备好这几种香料以后，最后一起研磨成粉备用，这里告诉大家的香料比例大约是20碗左右的量，如果在家一次做不了这么多，可以适当的按比例相应的减少，当然大家也可以一起做出来，下次可以直接使用。
说完了胡辣汤的香料配方，我们再来说一下做胡辣汤中所用到的食材，其实相比香料，胡辣汤中的食材就没有这么多的讲究，可以根据个人不同的口味放入不同的食材，就算是你来到河南本地品尝胡辣汤，每一家汤中的食材也都是不同的，下面大厨就教给大家正宗胡辣汤所常用的食材：首先熟牛肉半斤（切成细条或者是肉丁），清汤3斤（可以用牛肉汤或者是清水也可），其次粉条或者是粉皮若干，面粉适量（勾芡），海带50克，油炸豆腐50克，菠菜100克（这些食材也可以换做家中有的其它食材），最后鲜姜一小块，盐10克，香醋50克，芝麻油5克（醋和芝麻油可以根据个人口味适量添加）。当然了和香料一样，这些食材也都是大约20碗左右的用量，如果在家一次做不了这么多，也可相应的减少。
把香料和食材全部准备完毕后，最后再来教大家如何的熬制，和我们平时煲汤一样，胡辣汤对于时间和火候的掌握也是非常重要的，首先把准备好的清汤或者是水放入锅中，再依次放入牛肉，粉皮丝，海带丝，油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状，这个时候使用面粉勾芡，待其稀稠均匀后再放入研磨好的香料以及菠菜，然后搅拌均匀，最后在放入香醋和芝麻油。这样一碗酸辣可口味道香的正宗胡辣汤就做好了，其中虽然胡辣汤所准备的香料和食材比较多，但做起来还是非常简单的，简单的几步就可以完成，非常适合自己在家做，而且不管是口味还色泽都丝毫不比外边卖的逊色。
大厨教你做正宗“胡辣汤”，酸辣可口味道香！配方教给你，快收藏，以上就是在家做正宗胡辣汤的详细方法，尤其是香料配方的比例要切记，这才是关键和重点。如果你也喜欢喝胡辣汤的话，可以在家试一试，非常的简单，一看就会。