说到蒜苔，相信大家都不陌生，除了这个称号之外，南方地区还将它称之为蒜苗，也就是从大蒜当中抽出的花茎，虽然从外形上它和豆角有点相似，但是炒出来的香味和口感要比豆角好吃很多，尤其是搭配肉类一起烹饪，不仅能够增加菜品的香味，还会提升整道菜品的外观，让人看着就有食欲。
而且蒜苗除了好吃之外，它里面还具有了多种营养功效，可以说是一种很好的功能保健蔬菜，比如里面含有了丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，以及大蒜素，大蒜新素等营养成分，可以起到活血，防癌，杀菌的作用，也是受到了很多人们的喜爱。
炒蒜苔，别只会傻“焯水”！多加一点它，美味提升“1倍”
虽然蒜苗的烹饪方法非常的简单，也就是将它清洗干净后，放到锅中和肉类一起搭配翻炒，可很多人在炒制的过程中，往往会遇到很多的问题，比如蒜苔炒了半天炒不熟，或者炒熟了的蒜苔吃起来不怎么入味，那么到底该如何炒蒜苔呢！今天小编就给大家分享下炒蒜苔的最佳做法。
第一步，首先将买回来的蒜苔一根根清洗干净，再用刀切成大小相等的小段，接着把猪肉洗净切片放到碗中，加入少许的料酒，淀粉和食用油，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟左右，趁着腌制的时间，可以往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热。
第二步，接着往锅中加入少许的食盐和食用油，用筷子将其搅拌均匀，再倒入切好的蒜苔进行焯水，大概炖煮三分钟左右，等到锅中的水再次沸腾后将蒜苔捞出，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把腌制好的猪肉放到锅中炒制变白。
第三步，然后往锅中加入一小勺老抽，翻炒均匀进行上色，再把沥干水分的蒜苔倒入锅中，快速的翻炒均匀，直到锅中传出蒜苔的香味为止，再往锅中加入适量的食盐和鸡精进行调味即可出锅，这样一盘鲜香入味，好吃又下饭的蒜苔炒肉就炒制完成了。
所以炒蒜苔，别只会傻焯水，多加一点食盐和食用油，美味提升1倍。这主要是因为蒜苔本身外面有一层薄膜，这层薄膜能够很好的防止外面的调味料渗入进去，所以焯水只是为了将这层薄膜去掉，而在焯水的同时，往里面加入适量的食盐和食用油，则是为了让蒜苔更加入味，还能够让蒜苔炒制时颜色更亮，不容易粘锅。
