炒腊肉别再傻傻只会加油了，若少了这一步，难怪炒出来又硬又柴
过年的那一天应该是所有人一年中最激动的一天，因为这是一年中家人欢聚在一起的日子，简直就是太开心了。但是对于吃货来说，最值得庆祝的当然就是那一桌子的好吃的了。
年夜饭上最多当然就是肉了，那真是什么都有，鸡肉，牛肉，鱼肉，可谓是非常齐全了。但今天啊，我要和大家来说说，另一种肉，那就是腊肉。相信很多人都很喜欢吃腊肉，腊肉有一种很特别的口感。而且，它的做法也超级多，爆炒应该是其中最常见的一种了。
是不是想说，炒腊肉谁不会啊，多简单啊。其实可不然，虽然他简单，但是他其中的小窍门可是不能忽视的。否则，你会发现你炒出来的腊肉，又硬又咸，一点美味的感觉都没有，那是因为你做错了这一步，让我们一起来看一看吧！其实许多人在弄腊肉时，都会把腊肉和油直接放在锅里，然后就放调料，其实这样是不对的，你的步骤是错误的，炒腊肉的时候别再傻傻只会加油了，若是少了这一步，难怪你炒出来的又硬又柴了，今天我们就一起来看看正确的步骤吧。
正确的步骤是：第一步:先要把我们买来的腊肉清洗干净，毕竟谁也不想在菜里面吃到不干净的东西。然后把腊肉放到一个装满清水的盆里，然后在里面放上适量的盐，就这样泡大约二十分钟。这样可以使腊肉里面的不需要的盐分跑出来。
第二步:在锅里加入适量的水，然后打开炉子，把水烧开，然后再把腊肉从水里拿出来放入我们烧开的锅里，开火继续煮大约1分钟。这样做可以使腊肉里面的脏东西完全的跑出来。而且，你会神奇的发现腊肉也变得更软了，这样我们一会在真正的开始做腊肉的时候，我们加入的调料也更容易进入腊肉里面。
第三步也是最后一步，我们可以正式的开始炒腊肉了，我们先要在锅里放入油，还有大蒜，然后开大火，炒热，炒熟。然后继续下面的工作，放我们腌制好的腊肉，然后继续反复炒大约一分钟，最后放入盐还有其余的一些佐料。继续翻炒，最后，就可以放入我们的盘子里了。
怎么样，是不是发现你平时都少了煮这个重要的一步，之后可要记住了吧，炒腊肉的时候，多记住这么一个关键的事情，保证你做出来的腊肉又软又香。还在等什么，快用这个新方法，去厨房里一展厨艺吧