导读：冬天进补，鸡鸭鱼肉不如它，上锅一焖，营养又多汁，上桌就扫光
北方气温逐渐降低了，大家除了保暖以外，还得多吃点热乎的饭菜，这样一整天下来，整个人都是精力充沛！最近我经常用家常菜做点砂锅蛋饺吃，吃起来不仅汤汁鲜美，蛋饺鲜香入味，里面的蔬菜非常的入味好吃，将它们搭配在一起，比鸡鸭鱼肉都大补！冬天进补，鸡鸭鱼肉不如它，上锅一焖，营养又多汁，上桌就扫光！
砂锅蛋饺
这道砂锅蛋饺的做法很简单，是由白菜、粉条、鸡蛋、肉馅组成的，都是家里常见的蔬菜，简单几步就上锅！大家都知道蛋饺，是用鸡蛋做的饺子皮，并不是用鸡蛋液和面，而是把蛋液放在汤勺中，加上点蛋液加热，这样一个简单的蛋皮就做好了！把做好的蛋饺和蔬菜放在砂锅里，简单一焖，汤汁浓郁又鲜香，里面的食材鲜香又可口，上锅全家人都抢着吃！
冬天鸡蛋别再炒着吃了，我家最馋这吃法，一煎一焖，全家爱吃！我相信只要是大家学会这道砂锅蛋饺的做法，冬天三天两头的就吃一次，比吃一些鸡鸭鱼肉都大补，比炒菜都解馋，喜欢这道砂锅蛋饺的话，抓紧看看步骤学习一下吧！
砂锅蛋饺
准备5个鸡蛋，打在小碗中，加上点食盐搅散，再准备一块猪肉剁成肉泥，加上香菇丁、胡萝卜丁、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、食用油搅拌均匀，把白菜叶都掰下来，先清洗一下，将白菜叶摞在一起，先从中间对半切开，再把白菜切成块备用。
砂锅蛋饺
下面准备一个大点的勺子，先放在打火灶上烧热，再刷上一层油，舀上一小勺蛋液，在打火灶的边缘来回转，等到鸡蛋液稍微有点凝固，放上点肉馅（肉馅放在蛋皮的一边），再把蛋皮的另一边对折过去，边缘部分用筷子压紧实一点，这样蛋饺就做好了。
砂锅蛋饺
下面在砂锅里加上点油，把剩余的肉馅放进去炒出香味，等到肉馅变色，加上充足的开水，放上切好的白菜（先放白菜帮，再放白菜叶），再加上泡好的粉条，将蛋饺均匀的铺在上面，盖上盖子煮10分钟左右。下面在小碗中，加上半碗清水、适量的胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽搅拌一下，10分钟到后，把调好的料汁倒进去，撒上点葱花就可以出锅了。
砂锅蛋饺
需要注意的地方：
第一：先做一些蛋饺，先把汤勺加热，再刷上一层油，放上蛋液晃动一下，等到鸡蛋液稍微有点凝固的时候，把肉馅放进去，将蛋皮对折一下，边缘部分压紧实一下，这样蛋饺就做好了。
第二：一般做蛋饺都会剩下肉馅，把肉馅放在砂锅里炒一下就可以，然把准备的食材放进去，蛋饺放在最上边就可以，里面要记得加上充足的开水，千万不能加凉水。
