进入秋天，民俗流行“贴秋膘”，如今秋天就快过完了，您的“秋膘”贴好了吗？没贴好就接着贴，不然到了冬天就会挨冻！我们的饮食文化讲究以形补形，那贴膘就得吃肉，如今猪肉太贵，我家改吃鸡肉了。鸡肉比猪肉便宜一半，肉质更鲜嫩，营养也更多，而且不油腻，是滋补身体的好食材。吃鸡肉可以强身健体，提高免疫力，营养也很容易被消化和吸收，所以很多人都喜欢吃鸡肉、炖鸡汤，宴席上也绝对少不了一道鸡菜。
鸡肉除了炒和炖，我家还喜欢吃蒸鸡。蒸出来的菜能保持原汁原味，口感最为鲜美，营养也不易流失，也不容易燥热上火，做法比炒和炖都简单。今天给大家带来一道好吃的蒸鸡——『香菇蒸鸡』，香菇和鸡肉可以说是“绝配”，不管是炒是炖还是蒸，都非常好吃。香菇肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，和鸡肉一起烹饪，真的是太鲜美了，它俩搭配做出来的菜，比如黄焖鸡、大盘鸡、香菇鸡汤等都非常受欢迎。
做香菇蒸鸡太简单了，鸡肉要先用调料腌制几个小时，蒸好后鸡肉就会特别入味，不会寡淡。在腌制时，建议加一些生粉，让鸡肉保持嫩滑，做好后的蒸鸡口感会更好。无论蒸什么，时间一定要掌握好，时间短了鸡肉蒸不熟，时间长了鸡肉蒸得又干又老，口感就很差。根据鸡的大小，时间基本在15~20分钟就行了。秋冬进补多吃这道菜，上锅一蒸营养鲜嫩，嫩滑入味不上火。这道菜太香了，一腌一蒸就能吃，鲜美好吃又滋补，家人爱吃不上火。
【香菇蒸鸡】
食材：半只鸡、干香菇、葱姜。
调料：生抽、料酒、生粉、食盐、白糖、胡椒粉、芝麻油。
做法：干香菇提前用清水泡发，冲洗干净后切成香菇片。生姜和香葱洗净，姜切丝，葱切葱花，鸡肉冲洗干净后剁成鸡块，放在大碗里。
把姜丝倒进鸡肉泥，加生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀，再加入适量生粉搅拌，让鸡肉更嫩滑。最后加入香菇片，淋入适量的芝麻油，腌制半个小时。
鸡肉腌好后，倒进盘子里，蒸锅里倒足够的清水，开大火烧开，将盘子放在篦子上，上锅蒸20分钟，嫩滑入味的香菇蒸鸡就做好了，拿出来后撒一些葱花就可以开吃！
这菜香菇蒸鸡属于一道美味可口的家常菜，卖相虽然不好看，但是味道却很好吃，口感嫩滑，多汁入味，简单一蒸，清淡不上火，营养不流失，滋补美味。秋冬季多给家人做这道菜补点营养，大一点的半只鸡就够全家人吃一顿了，爱吃鸡的朋友快尝尝吧。
【注意事项】
鸡肉需要先腌制半个小时，才能上锅蒸，不然不能入味，味道寡淡。腌制时，别忘记加生粉了，可以让鸡肉更嫩滑。香菇泡发后要切开，切成片或块都行，更利于香菇的香味散发，让鸡肉更好吃。鸡肉尽量剁小一点，就能更快地蒸熟。蒸锅冒大气时开始计时，蒸20分钟鸡肉就能熟，如果小一点的鸡可以蒸15分钟，蒸过了就会变老。