天气越来越冷了，再过几天就要入冬了。冬季的新鲜蔬菜少了很多，最常见的就是白菜萝卜，既新鲜又便宜，深受老百姓的喜爱。昨天遇见一个外地车，拉了一大车白菜在甩卖，一斤4毛钱，我买了20斤才收了我5块钱，一个星期的菜全有了。除了白菜，还有一些菜是一年四季都有的，比如豆腐和鸡蛋。豆腐被称为“穷人的肉”，如今猪肉一斤已经快接近40块了，多吃些豆腐很不错，富含蛋白质，还是补钙的好食材。
鸡蛋的价格最近也连续涨跌，不过都在五六块钱徘徊，比过去贵了两三块，但再涨也要吃，鸡蛋的营养价值极高，是健脑益智的好食材，孩子每天至少要吃一个鸡蛋。今天我教大家用鸡蛋、豆腐、白菜做一样好吃的美食，搓一搓蒸一蒸，鲜嫩美味，营养丰富，比吃肉还香！做法也很简单，快跟我学学吧。蒸菜是最营养健康的，保留的营养也是最多的。豆腐这样做，比煎着吃还好吃。
准备一块豆腐，横竖都切几刀，切成小块放进一个大碗，打入一个鸡蛋，用勺子将豆腐压碎并搅拌均匀。取几片大白菜叶子，洗干净后用刀剁碎，挤干水分后倒一些食用油锁住水分，搅拌均匀，倒入豆腐里，加食盐、生抽、胡椒粉，再倒一勺面粉，用筷子搅拌均匀。面粉不要一次加进去，少量多次加，能抱成团就行了。面粉加多了，口感会很硬。用手把馅料都搓成大小合适的丸子，尽量捏紧一点，否则一蒸就散开了。可以搓得大一点，吃着更有感觉。
盘子里刷一层食用油，把搓好的白菜豆腐丸子放入盘中，摆得紧凑一点也没关系。蒸锅里加够水，开大火煮开，再把丸子上锅盖上盖子蒸10分钟，丸子就蒸好了。蒸好后，还需要调一些料汁，让丸子更加有味道，如果小孩子就直接拿着吃。碗里加适量的生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、食盐、淀粉，加适量清水搅拌均匀。锅里烧少量热油，把料汁倒进锅中烧开并煮至浓稠，将料汁浇在白菜豆腐丸子上，撒上一些白芝麻，香菜末，美味就做好了。
吃起来香嫩入味，一出锅我连吃3个，汤香味浓，比吃肉还香，每次做这丸子，一家人吃得连一滴汤都不剩！清蒸丸子，清淡营养又好吃，还不油腻不上火，很适合给孩子和老人吃，补充维C和钙质。搓好的丸子没吃完，建议油炸一下，放在冰箱里冻起来就行了，下次拿出来可以做丸子汤，同样很鲜美。如果不想油炸，也可以留着早晨做成早餐饼，用电饼铛或平底锅煎一煎，外焦里嫩，非常好吃，喜欢吃的朋友收藏起来，快回家试试吧。