炖鸡汤时，直接焯水就大错特错了，难怪炖出来鸡肉发柴不鲜嫩
鸡肉，是我们生活里最常见的一种肉食。鸡肉的做法很多，有的人将它拿来红烧，有的人经常拿来油炸，但最多的做法就是将它拿来炖汤。鸡汤如果炖得好的话，那是非常美味的，远远的就能闻到一股浓郁的香味，让人的胃口大开。而且鸡蛋也是很有营养的，我们在坐月子或者是伤口愈合的时候，都会给病人做上一碗老母鸡汤给他们补补。
为了让炖出的鸡汤非常的美味，没有腥味，大家在炖鸡汤的时候一般会采用先将鸡肉焯水，当然也有些人嫌麻烦就直接拿来炖。其实这两种方法都是不准确的，也不合理。炖出来的鸡汤也不美味，常常含有一股腥味，非常的难吃。那哪种方法炖出来的鸡汤是美味的呢？炖鸡汤的时候，直接焯水就打错特错了，难怪你炖出来的鸡肉老是发柴不鲜嫩。下面我们就一起看一看，如何炖出美味的鸡汤。
做这个鸡汤，所用到的食材也并不复杂，一般菜市场都能够买到。它主要有鸡肉，葱姜，香菇、白醋，香油、盐、枸杞。这里用到的鸡肉一定是要新鲜的，不能是那种冷冻的鸡肉。不然的话，那炖出来的鸡汤，味道肯定很难吃的。
从菜市场将鸡肉买回来之后，要先将它清洗干净，然后再把鸡肉剁成大块，再放倒一个使用盆里面去。接着再向盆里面放入一些生姜和大葱，再加入适量的食用盐和白醋，最后再加入合适的清水进行浸泡。在浸泡一刻钟左右，我们就要用手抚摸鸡肉，边抚摸边浸泡，三分钟后再将鸡肉捞出来。捞出来的鸡肉，要进行清洗并沥干，剁成小块。
接下来，将香菇给洗干净，洗好后的香菇放到开水里面焯水两分钟左右，再将它捞出来放凉备用。接着，将已经处理过的鸡肉和生姜片一起放倒锅里面去，再往锅里倒入适量的冷水，并将已经焯过水的香菇也一同放进去。开始用大火将锅里面的水煮开，煮的时候要将上面的那些浮沫给撇掉。然后再加入适量的食用盐、枸杞和香油，再盖上盖子由大火转成小火进行慢慢的炖煮，再煮个30分钟左右就可以将盖子掀开。鸡肉也就炖好了，汤汁非常的浓郁而且味道也很纯正，非常的好喝。
所以说鸡肉不管是先焯水还是直接拿来炖都是不准确的。我们要先将鸡肉用处葱姜这些提前处理，让它的腥味降到最低，焯水的时候不要将汤汁倒掉，只要将浮沫撇掉就可以了。
