寒冷的冬天终于来了，春天还会远吗？但在迎接温暖的春天前，我们要先度过寒冬。冬天气温低，全身都感觉冷，大家就想多吃东西，给身体补充营养和热量。气温如此低，而肉价却如此高，昨天看了一下，肉价都快40块了，简直吃不起了。排骨更贵，已经超过40块了，我家最近时间很少吃肉，实在是馋的不行了，我就答应给家人做一道糖醋排骨吃，全家都很高兴，不巧的是昨天去市场没买到排骨，钱是省下了，去哪儿弄「排骨」呢？
之前在电视上看过一个美食节目，大厨们用素食做出了一道五花肉，口感和味道与真五花肉「不相伯仲」，突然给了我一个灵感，家里还有不少素菜，就用它们做一道「素排骨」吧。我用了2种素菜，营养不比排骨差，而且「肉」和「骨头」都能吃，开胃又解馋，做好后样子和排骨很像，端上桌后大人小孩抢着吃，都说好吃，比真排骨还好吃呢。肉太贵吃不起，就跟我学学做素肉吧，很好吃。
如今有很多素食餐厅，主打的就是用素菜做出肉菜的味道和口感。今天教大家做的这道糖醋素排骨，肉是土豆做的，骨头是莲藕做的，看着就很有食欲，几乎能以假乱真。浇上糖醋汁后，酥软酸甜，非常可口。土豆是一种「接近全价」的营养食物，营养价值极高，能健脾和胃、补肺益气，润肠通便。莲藕也拥有大量的粗纤维和维生素，对脾胃非常好，冬天建议大家多吃土豆和莲藕，这道素排骨的做法很简单，一起来学学吧。
准备一根莲藕、3个土豆、淀粉水、面粉、白糖、香醋、植物油、老抽、葱花和熟芝麻就行了。土豆加面粉做的「肉」吃起来软糯Q弹，而莲藕做的「骨头」很脆爽。把土豆削皮后洗净切成小块，放进盘子里上锅蒸15分钟。趁着时间把莲藕削皮洗净，切成一厘米宽五厘米长的藕条。把藕条放进开水锅里焯水2分钟，捞出沥干水分。碗里加入一勺白砂糖、2勺白醋、一勺老抽，再用一勺淀粉加水搅拌成淀粉水倒入，搅拌均匀。
土豆蒸熟后拿出来压成土豆泥，加入适量的面粉揉成一个光滑的面团，饧面5分钟。然后将面团搓成长条，分成面剂子，将面剂子搓圆后按扁，包入一个藕条，整理成排骨的样子，都做好后放入盘中。锅烧热后倒入油，把素排骨放进锅里煎，一面煎黄后翻个面继续煎，把两面都煎至金黄，把素排骨盛入盘中。将碗里的糖醋汁倒入锅中，用底油炒一炒，煮开后加入素排骨轻轻翻炒，都裹上酱汁。出锅前撒上白芝麻和葱花，就可以装盘端上桌了。
糖醋排骨确实很好吃，但用土豆和莲藕做的「糖醋素排骨」的营养和口感一点也不比它差，而且还便宜，土豆一块多一斤，莲藕2块多一斤，三块钱就能做一盘，经济实惠。如果你也喜欢吃糖醋排骨，就试试这个做法吧，绝对不会让你失望的，真的是太好吃了，增强抵抗力，润肺去燥，非常滋补。大鱼大肉吃多了上火，而这些素菜很清淡，不会上火，可以天天吃，解馋又营养。自从学会了这个做法，我家几乎天天都要做一顿，大人孩子都爱吃。
