明日就是小雪节气，这个节气也就预示着天气越来越冷，进入冬天之后，天气明显的感觉到凉了，前几天已经下了今年的第一场大雪，最近还有气温下降的预兆，有雪的时候天气寒冷，一定要多吃一些肉食，其中猪肉是很多人都喜欢吃的，猪肉做成的红烧肉肥而不腻，特别好吃，今天就来分享一下这道红烧肉的做法，学会了之后，小雪这天做给家人吃补充热量，非常的暖胃。
做红烧肉时，不能直接用瘦的里脊肉来制作，这样不香，正确的做法是选用肥瘦相间的五花肉，最好是分层的这种，一层肥肉一层瘦肉，这样做出来的红烧肉才会香浓好吃。说一下详细的制作步骤，喜欢吃红烧肉的可以做来试一试。
【食材准备】
五花肉，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽，鸡精，盐，植物油，冰糖。
【烹饪步骤】
1.想要做出来的菜品好吃，最主要的就是选到好的食材，购买猪肉的时候看一下一层肥肉一层瘦肉，这样的五花肉，而且表面看起来非常新鲜，用手捏一下非常光滑，一点都没有粘粘的感觉，这样的新鲜肉做出来的口感也会更好，把猪肉先放在水龙头下冲洗干净，然后再用厨房纸把表面的水分吸干。
2.把猪肉放在案板上，然后把它切成两厘米长一厘米宽左右的肉块，放在一个盘子中备用。
3.在锅里面倒入植物油，先把油温烧至三成热时，把猪肉放入油中开始炸，保持小火慢慢的炸，直到猪肉的白色肥肉看上去非常油亮为止，这样就能够把猪肉里面的油脂全部都炸出来，再吃的话就不会那么油腻了，扎好的猪肉把它用漏勺捞出来，控一下油放入碗中备用。
4.接下来就开始给猪肉上色了，在锅里面倒入少许植物油，加热到六成热，然后把火停掉，等稍微冷凉一些，就加入一把冰糖放入，开小火加热然后去搅拌，直到把冰糖全部溶化，油变成焦糖色为止，这时就把猪肉放进去开始裹上一层焦糖色，然后再放入花椒大料，加入清水开始炖煮。
5.把所有的调料都放进去，保持小火，慢慢的去炖，炖至猪肉香气扑鼻，然后转到大火开始收汁，慢慢地把汤汁全部都收完，最后再洒上盐、鸡精翻炒均匀。
6.这样一道非常香而不腻的红烧肉就做好了，加入冰糖熬制糖色来给猪肉上色看上去颜色非常漂亮，油亮油亮的，闻上去就相当有食欲，吃起来一点都不油腻，非常的好吃，喜欢吃红烧肉的就按这个方法做来尝一尝吧！
【烹饪小提示】
想要红烧肉做出来的味道好吃，一定不能直接放入锅中去炒，正确的方法是先把猪肉放入油中去炸一遍，炸的过程要保持小火慢慢去炸，这样能够把猪肉里面的肥油全部都炸出来，在吃的时候就不会油腻了，味道相当好，肥而不腻，甜中带香，特别入味好吃，明天就小雪了，不妨学会做给家人来吃吧！
