炸酥肉别再用淀粉和面粉了，试试“它”，保证酥脆可口放凉也不怕
提前酥肉的时候，好多人的口水已经在嘴巴里面打转了。酥肉虽然是通过油炸出来的食品，不过如果不是吃得比较多，吃得比较频繁的话，对我们的身体健康并不会带来特别大的影响。在四川一带，酥肉是非常流行的，以至于在当地经常把酥肉当做一种零食。酥肉通过油炸之后，味道变得非常的酥脆，让人闻到之后，口水就不自觉的的流了下来。
不过，因为外面卖的酥肉并不安全，特别是油炸时候所使用的油，让人很不放心。有的卖家是一桶油能够炸上好多次。这种酥肉吃了之后，对我们的人体就有害了。因此一些人会自己在家里做，不过酥肉是吃起来简单，做起来就比较难了。好多人自己在家做酥肉的时候，老是不能做出外面饭店卖的那种味道，不是吃起来比较硬，就是一点都不爽脆。这种情况可能与再炸酥肉时候所用的面粉和淀粉有关系。炸酥肉的时候别再用淀粉和面粉了，试试用它，保证炸出来味道就会变得酥脆可口，放凉了都不怕。
做这道酥肉所用到的食材也不复杂，主要是猪肉、食用油、食用盐、老抽、生姜、红酒、生抽、白胡椒粉、炸粉、白砂糖等。我们在选肉的时候可以根据自己的洗好，如果你喜欢吃得肥一点，那可以选一点五花肉。如果你喜欢吃得瘦一点，就可以选一些里脊肉。把肉洗干净，切成条之后放到一个大一点的碗里面。在加入适量的白砂糖、白胡椒粉、食用盐、鲜红椒、生姜、生抽、老抽，并将这些调料和肉进行搅拌，均匀后腌制后一个小时左右。
等到了时间之后，我们就可以进行下一步操作了。我们把肉用筷子夹出来，给它裹上炸粉。一般情况下炸粉不会太干，因此不需要放入水。但是如果太干的话，可以加入少量水，弄好之后就可以放到锅里面炸了。
在锅里面倒入适量的食用油，等到油温在七层热的时候，就可以把裹了炸粉的猪肉放到油锅里面炸了。肉条放进去的时候，先用小火慢炸，等到外面是金黄色之后，就把酥肉给捞出来，把油控干净，然后在进行一次复炸。第二次复炸就要用大火进行煎炸，把油烧热之后，只要煎炸个三十秒钟就可以了。这种方法不需要用到淀粉或者面粉，而是更换成了专门的炸粉，做出来的酥肉口感会更好。