在中国的美食历史中，有一个品牌的名字可谓是世人皆知。沙县小吃，这个以县命名的小吃能够成为世界级影响力的品牌，有着一套独特的品牌和产业逻辑。 11月17日， 联合国世界旅游组织（UNWTO）专家 贾云峰先生受聘担任中国沙县小吃首席品牌官。
产值上千亿的国民小吃品牌
福建的沙县小吃，凭借独特的口感和惠民的价格开遍全国，甚至海外某些国家也有它的身影。探究沙县小吃火遍全国，甚至火到国外的原因，这得益于沙县居民的勤恳，更离不开当地政府的鼓励。
特色产业是富民产业，而它的生存发展和做大做强除了依靠“特色”，还要依靠品牌化、标准化等现代经营理念。沙县小吃大家不陌生，过去的几十年间，它已经从福建的沙县走向全国乃至世界，从夫妻店小作坊成长为年产值上千亿的国民小吃品牌。
品类丰富、价格低廉、方便快捷，你即使从未进店消费过，也很难忽视沙县小吃的存在，过去三十年间，伴随着中国飞速的城市化发展，它遍地生长，四处开花。如果算上海外，沙县小吃门店总数已经超过9万，遍布全球62个国家和地区，年营业额超过500亿元。
村干部带头出去做小吃
在有着“沙县小吃第一村”之称的福建沙县夏茂镇俞邦村，上世纪九十年代，村干部带头出去做小吃，替村里的百姓寻找发家致富的门路，第一批沙县小吃的经营者从这里走出去。扁肉、蒸饺、拌面、炖汤这些传统沙县美食，还有各类盖饭、炒粉等满足大众口味需求的菜肴，创造了一个影响世界的美食品牌传奇。
廉价亲民、低成本的夫妻店、小作坊模式，让第一批沙县小吃的经营者很快在城市里站稳脚跟并盈利。1999年3月，福建省领导在沙县考察时指出：“沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间。”
2000年8月，福建省领导到沙县考察时强调，要找准今后经济发展的支撑点，特别是加强以沙县小吃为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。
这样的鼓励激发了沙县人的创业积极性，为发展小吃业，沙县打出了一套“组合拳”：为小吃业主提供专业技能培训，并指导他们如何找店、开店；在小吃业主相对比较集中的城市，设立驻外联络处，帮助他们解决实际困难。 还将每年 12 月 8 日定为沙县小吃节，强化沙县小吃的品牌认知度。 与此同时，沙县小吃从小作坊、夫妻店，向着现代连锁餐饮业的转型也逐步开始。
门店数量是肯德基中国门店的九倍
回顾沙县小吃的成功之路，沙县小吃店面装修，十年如一日，放眼望去，装修也是平平无奇。根本不像在全国拥有6.3万多家的门店，门店数量是肯德基中国门店的九倍，更是麦当劳中国门店的19倍。
在如今物价飞涨的年代，沙县小吃在价格方面不像其他吃食价格涨得那么快，10多年前的几块十多块，现在也没有太大变化。沙县小吃成为了拉动当地经济增长的支柱产业，年产值超过千亿。
沙县小吃的创业故事也颇具传奇，沙县小吃的创始人邓世奇到厦门，靠小吃手艺摆个路边摊，逐渐开了一家门店，在当时，厦门外来民工特别地多。沙县小吃靠着一元进店，四元吃饱八元吃好，很快打响了名声，没几年，邓世奇就在厦门开了四家门店，这件事情传回村里后。越来越多的人跑出来做沙县小吃。
自此，当地政府为了鼓励大家开店，不仅编写小吃教材免费帮忙培训，还提供真金白银的补贴。在2004年，开到上海的沙县小吃，一家门店补贴1000元。2007年，前一百家开进北京的沙县小吃，一家补贴3000元。
为了鼓励乡镇基层干部走出去开店，当地政府承诺只要赚钱了，回来就升官。一时间出门开沙县小吃仿佛成了整个沙县的使命，短短十几年，沙县小吃不仅占领全国。更是走出国门，在日本、美国、法国、澳大利亚都能看到它的身影。
集团管理推动品牌转型升级
2008年，沙县小吃集团正式成立，按照现代餐饮经营管理模式，提出“标准化、连锁化”，推动沙县小吃转型升级。从门店标识，到装修，再到食品安全，涉及沙县小吃的统一化标准化体系逐步建立并完善，并通过数字化平台实现统一管理。
符合条件并愿意对店铺进行升级转型的沙县小吃业主，只需投入8万到10万元不等的资金进行标准化改造，便能加入这个平台，享受到来自政府的全方位精准服务。 有数据显示， 仅在无锡、常州、泰州三地，过去4年间，就有350多家沙县小吃门店按照新的标准进行了转型升级 。
今年3月23日，国家领导人来到沙县夏茂镇俞邦村，再一次实地了解沙县小吃的发展现状和前景，并对下一阶段的发展提出新的要求，希望沙县小吃在城市化和乡村振兴中继续发挥作用，再接再厉，继续引领风骚。对于沙县人来说，这是莫大的鼓励，更是传承与发展的历史责任。
为特色产业谋思路，也是为农民致富、乡村振兴找出路。脱贫攻坚取得全面胜利后，特色产业如何打造品牌成长壮大，助力乡村振兴，成为各地干部群众积极探索实践的方向。沙县小吃，是中国美食产业的一次创新实践，也是以特色美食推动乡村振兴的深入探索，更是中国品牌影响世界的旷世壮举。
