西红柿又叫番茄，不仅味道鲜美，酸甜可口，而且营养非常丰富，被称之为“神奇的菜中之果”，既是水果也是蔬菜，是老百姓餐桌上必不可少的一份佳肴。
不知道大家有没有发现，平时我们买的西红柿有些吃起来会带一点沙沙的，酸甜多汁非常好吃，可是有时候买到的西红柿明明看起来又大又圆，但它里面空心的，颜色特别红，吃起来却没有一点味道。
那是因为一些商家为了尽早上市，或是为了卖得好，会对西红柿进行人工催熟，使用了催红素，这样就可以让不成熟的番茄和成熟的番茄大致一样，催熟的西红柿在样子上往往比正常成熟的西红柿更好看，但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面就大大逊色了。如果化学药物使用剂量过大，还有可能影响食用者的身体健康。因此，我们在购买时要一定要小心辨别，学会从4个方面来区分有没有打催红素。
1、看西红柿的外观
自然成熟的西红柿果实一般都是饱满圆润，整体比较均匀，手感比较光滑，果实表皮会透着粉色，表皮会有小白点。有的果蒂部位会带有青色，这是正常现象，往往这样的番茄口感更佳。
而经过催熟的西红柿有菱角呈多面体，果实着色特别均匀，整个果实红色较深，而且不论大小都是红的，表皮没有细微的白点，连果蒂部也很少看到绿色，这种西红柿可能打过催熟剂。
2：看西红柿的果蒂
大家都知道，果蒂是西红柿和母体连接的地方，也是营养运输的通道，所以果蒂的地方会比其他地方浅一些或者说基本上是泛青的，如果你买的西红柿果蒂颜色均匀，这种西红柿十之八九是被打过催熟剂的，是激素西红柿，不要购买。
3：看西红柿的内部
成熟的番茄口感是酸甜的，掰开后果肉起沙多汁，番茄籽呈土黄色，果肉饱满无中空。而催红的番茄则是无酸甜口感且带有涩，果肉中空无汁水，番茄籽呈绿色或没有番茄籽。
4、用手捏
自然成熟的西红柿捏起来软软的但有弹性，如果捏起来很硬的西红柿，那是未成熟的，这样的西红柿吃起来口感不好，还有就是打了激素的西红柿虽然表面鲜红，但是果肉是生的，内部结构细密发硬，这种西红柿掂量的感觉是沉甸甸的，压手的感觉。
我们平时在买西红柿的时候可以结合以上4点，多观察，就不会买错了。
【小贴士】：买回来的西红柿生吃还是熟吃的营养更易吸收？经过研究之后发现，煮熟了之后的西红柿所含有的番茄红素的抗氧化剂的浓度会远远的高于生西红柿，因为在煮西红柿的过程中，高温破坏了番茄细胞的细胞壁，这样就增加了番茄红素这种抗氧化剂的释放，所以，西红柿熟吃要比生吃的营养更好。
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