鸡肉和蔬菜一起烤，不油不腻、清香开胃，大口吃肉也不用担心长肉去年3月做的盐渍柠檬，转眼都满周岁了，竟然只用过一两次，原本想学闺蜜煮海鲜，但假日孩子都在家，还是先试他们喜欢的鸡肉比较保险。
盐渍柠檬烤鸡
材料：去骨鸡腿肉两片、盐渍柠檬2/3个、洋葱、马铃薯、红萝卜、迷迭香、蒜头
鸡腿肉切大块，取出盐渍柠檬先把汁液挤在鸡肉上，再把柠檬切丝放入用手略为抓腌，我这次大约腌了一小时，但我想能再久一点更入味。
将洋葱、马铃薯、红萝卜切大块一并放入烤盘里。
撒上迷迭香、拍碎的蒜头，少许盐和黑胡椒，以200度烤40~50分钟。
跟平常的烤鸡那种黏腻的香气很不同，它是淡雅的清香，果真要挑战孩子的嗅觉和味蕾。
没想到孩子爱极了！鸡肉又嫩又清甜，红萝卜和马铃薯吸收了烤鸡的汁液，也松软好吃。
连盘底的汤汁都好好喝，可恶，家里刚好没有面包，不然沾着吃一定超棒的。
