今天是“小人七”，手擀面搭配香菇肉酱卤太香了，孩子们没吃够
今天是正月初七，传统食俗吃面条，今儿是主“小人儿（小孩子）”的日子，东北这嘎达，无论家中有没有小孩子，家家户户都要吃长长的面条，谓之“栓小人儿”，既是长长远远的象征，也是长辈们对孩子们新的一年健健康康的祈福。记得小时妈妈总是和上一大块面，一个大面剂子，擀一张大大的面饼，折叠后切出长长的面条，煮一大锅，炸个肉酱卤，那是真香！直到现在还是特别回味，馋那个滋味，怎么也做不出来那时候的感觉，幸亏现在的设备齐全，想吃面，不用手擀，各种面条机都能完成心愿。今天这长长的面条，煮了两锅，孩子们没吃够，晚上还要吃手擀面。
昨天做好香菇肉酱，孩子们就要吃手擀面，忍了一天，今天终于如愿以偿，孩子们真的没少吃。家里人多，今天可是没少做，一大早儿就开始做手擀面，用的是手动面条机，虽然是手动，还是比手擀要简单快捷，昨天晚上就提前和上面，冰箱冷藏饧着，今早起来直接将饧好的面团分成几个面剂子，然后稍微用擀面杖擀一下，能塞进面条机就好，由面条机擀面、切面，太简单了，煮了两锅吃得一干二净，这面条非常有弹性，劲道有嚼头，足可以和真正的手擀面媲美啦，加上孩子们喜欢的香菇肉酱卤，真是面条杀手，感觉做多少都能吃光！在此祝福孩子们新的一年快快乐乐，健健康康的成长！
【初七手擀面】所需食材：面粉700g；香菇肉酱卤适量。
做法及步骤：
面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，至少要饧半小时以上，我是昨天晚上就和好面，放入冰箱冷藏室饧着，早上面团特别好用。
分成两三个面剂子，用擀面杖擀成长形小饼，这样更容易塞入压面机。
在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成面片，这个面片就很长，再压出来的面条也一定很长。
在面片上多撒点面粉，避免粘连，用压面条机把面片压成面条，可粗可细，一个面团就压出这么大盘面条。
所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。
出锅过冷水后捞出即可开餐了。
昨天炸好的的香菇肉酱再入锅热一热就好，这一大盆香菇肉酱吃面够爽吧。
再切点黄瓜丝和香菜碎一拌，那叫一个爽。
捞入碗中，加点黄瓜丝和香菜碎，加入香菇肉酱卤就OK了！小朋友一口气吃掉2碗面，还意犹未尽。
小贴士：
1、面要和得硬一点，俗话说软绵饺子硬面汤，面硬一点才劲道，口感好，有嚼劲。
2、煮面：面条下入锅中煮开，浇冷水，再次煮开，再浇冷水，第三次开锅捞出，面条煮得恰到好处。
