鸡蛋和它天生一对，四季皆宜吃不够，一上桌，一家人都夸好！不知不觉秋天到了，秋天也是个养生的季节，在这个季节吃韭菜，益气养血。此时多吃韭菜还可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，还能增进食欲，增强消化功能。韭菜加上鸡蛋，颜色鲜艳，韭菜的清香使鲜肉肥而不腻，口感Q弹这道菜，全家都吃不够。下面我们就来学习一下吧。
韭菜鸡蛋炒肉丝
By 霖食记
配料：
韭菜 200克、鸡蛋 1个、猪肉 80克、精盐 3克、花椒 5颗、蒜 2瓣、姜 3片
烹饪步骤：
1.材料分别洗净，韭菜切段，肉切丝，姜切丝，蒜切片，鸡蛋打散
2.鸡蛋先炒，喜欢吃嫩的就蛋液下锅划拉两下赶紧盛出，喜欢吃老的就等颜色变成金黄色再盛出
3.油锅，放花椒(不是必须的，看各自喜好)，姜丝，蒜片，爆香
4.放入肉丝，炒至断生
5.放入韭菜，翻炒1.2分钟，加炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀
6.根据各自喜好，可加少许鸡精调味，翻炒均匀，韭菜全变软时即可盛出装盘
7.装盘
烹饪小贴士：
1.挑选韭菜时，挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁，韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买
你们还喜欢把鸡蛋和什么一起炒呢？
