水嫩细滑的肉末鸡蛋羹，鸡蛋有很高的营养价值，含有优质蛋白质、维生素、钙，镁等营养成分，鸡蛋无须过度烹调，可以极大的保留其营养成分。今天分享一道肉末鸡蛋羹的做法，小朋友超级喜欢。
做法：1、鸡蛋4个，肉末100g, 葱1根，食用油少许，生抽少许，食盐适量；
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋打散；
3、将清水加入蛋液中再次搅拌均匀（水是鸡蛋的2倍）；
4、将搅拌好的蛋液过滤倒蒸碗中；
5、用保鲜膜包裹住蒸碗，表面用牙签扎几个洞；
6、蒸锅烧水，凉水时将蒸碗放入蒸锅中，水沸腾后大火蒸6分钟；
7、蒸蛋羹的同时，起锅热油，放入肉末翻炒至熟，加入生抽调色调味备用；
8、6分钟后将保鲜膜去掉，将肉末轻轻铺在蛋羹表面，继续蒸2分钟，撒上葱花即可；
Tips: 1、过滤蛋液可去掉蛋液中的气泡，使蛋羹表面光滑；
2、蒸的时候包裹保鲜膜，可以避免水汽倒流，鸡蛋更鲜嫩。
